Moliūgų sriuba su gruzdintais austrių grybais
laikas
Paruošimo laikas: 1 valanda 15 minučių
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 15 min.
Pagalbinės medžiagos
sriuba:
- 750 g Hokkaido (moliūgo mėsa)
- 800 ml laukinių gyvūnų
- 50 ml šerio nusausinkite
- 2 svogūnai
- 1 skiltelė česnako
- 200 g austrių grybų
- 60 g imbiero
- 80 g sviesto
- 2 šaukštai sviesto ir šaukštelis erškėčio aliejaus
- Druskos, pipirų, muskato riešuto ir aitriųjų paprikų dribsniai pagal skonį
grybai:
- 200 g austrių grybų
- 30 g sviesto
- 20 ml erškėtrožių aliejaus
- Druska ir pipirai pagal skonį
- 100 g „creme fraiche“ patikslinti ir papuošti
- smulkiai supjaustytą laiškinį česnaką
- skrudintos moliūgų sėklos
paruošimas
sriuba:
- Nuplaukite moliūgą karštu vandeniu, jį ketvirčiuokite, šaukštu pašalinkite branduolius, įskaitant pluoštus, pirmiausia supjaustykite skiltelėmis, o tada į mažus malonius gabalėlius.
- Svogūnų odelė ir smulkiai supjaustyti kauliukai, taip pat česnako skiltelė ir imbieras.
- Dideliame puode įkaitinkite sviestą su erškėtrožių aliejumi ir pakepinkite svogūną, imbierą ir česnako skiltelę.
- Sudėkite moliūgo gabaliukus ir pakepinkite 1–2 minutes.
- Pamerkite šerį, sumažinkite jo kiekį ir papildykite žvėrienos atsargomis ir švelniai troškinkite apie 8–10 minučių, kol moliūgo gabaliukai suminkštės.
- Sriubą sutrinkite stebuklingąja lazdele ir pagardinkite druska, pipirais, aitriųjų paprikų dribsniais ir šviežiu muskato riešutu.
grybai:
- Grybus nuvalykite ir supjaustykite maloniais gabalėliais.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą su aliejumi ir apkepkite jame pievagrybius, galite gauti kepsnių, kurie tinka skoniui.
- Pagardinkite pievagrybius druska ir pipirais pagal skonį.
apdaila
Sriubą sudėkite į lėkštę, į ją sudėkite pakepintus grybus, viduryje įdėkite 1 šaukštą crème fraîche ir patiekite su smulkintais laiškiniais česnakais ir skrudintomis moliūgo sėklomis.
