Svarbiausios pyrago tešlos ir kaip joms pasiseka
Pagrindiniai receptai palengvina gyvenimą? Jei turite omenyje pagrindus, taip pat galite skirtis ir tiesiog greičiau pabaigti. Šios pagrindinės pyrago tešlos pagrindinės taisyklės, kiekiai, patarimai ir gudrybės leidžia norėti pyrago!
Trumpi tešlos gaminiai? Tvirtas pyragų ir pyragų pagrindas
Tešla, tešla trumpai dar vadinama pjaustyta tešla arba minkoma tešla. Kodėl? Pažiūrėkime. Trumpiniai pyragai nori, kad jie būtų šalti: šalti ingredientai, šaltos rankos, greitas perdirbimas ir šaltas pertrauka šaldytuve prieš išvystant.
Sudėtis: Cukrus, sviestas, miltai ir 1-2-3. Taigi, pavyzdžiui 100g cukraus, 200g sviesto, 300g miltų. Tada dar vienas kiaušinis ir žiupsnelis druskos. Šie kiekiai taip pat gali būti įvairūs. Kuo riebesnis, tuo švelnesnis ir švelnesnis jis tampa. Jei vartojate daugiau cukraus, jis bus traškus. Kalbant apie cukrų: kuo smulkesnis cukrus, tuo skanesnis pyragas? ypač subtilūs rezultatai lemia kepimą su cukraus pudra.
Produkcija: Išspauskite miltus ant darbinio paviršiaus ir spauskite kraterį per vidurį, ten gausis cukrus, kiaušinis ir žiupsnelis druskos. Įdėkite sviesto ledo šaltą gabalą į kalno šonus. Dabar viską pjaustykite dideliu peiliu, kol susidarys maži trupiniai. Dabar tik rankomis (atvėsinkite!) Trumpai minkykite į tešlos rutulį. Įdėkite valandai į šaldytuvą į plastikinę plėvelę.
Kepimas: Tešla yra tokia sviestinė, kad nebūtinai turite sutepti plokštelę, bet galite, bet tada trumpai pabarstykite miltais. Dabar paimkite apie pusę tešlos, iškočiokite ją į kepimo formos dydį ir dėkite į tą patį. Tai geriausia padaryti susukant tešlos lakštą su gofruota mediena. Tada keletą kartų perbraukite tešlą šakute. Formuokite likusios tešlos kraštą. Be to, keturios „dešrelės“? Susukite ir paspauskite ant spyruoklės formos krašto.
1 patarimas: Jei norite iškepti pyragą su sultingais padažais, turėtumėte iš anksto paruošti tešlos pyragą, kad jis išliktų traškus ir nesuminkštėtų. Tai vadinama akluoju kepimu ir tešlą išklokite kepimo popieriumi (nepamirškite, nes kitaip galite viską mesti), supilkite džiovintus ankštinius produktus ir kepkite 200 laipsnių temperatūroje apie 10 minučių. Jei neliks kepimo popieriaus ir ankštinių augalų, tešla pūs ir kraštas paslystų. Kas neprieštarauja, geras. Tai taip pat padeda apibarstyti grindis džiūvėsėliais.
2 patarimas: Trumpas pyragas taip pat yra geras kepsnio pagrindas. Bet tada jis turi būti sūrus. Mano receptas: 400g miltų, 200g sviesto, 10 šaukštų vandens ir šaukštelis druskos. To užtenka kepimo popieriumi.
Sausainis? Pūkuota karalienė
Nesijaudinkite, biskvitas nėra raketų mokslas, jam tereikia kantrybės ir šiek tiek takto. Sausainis gaminamas be papildomos pavaros, viskas, ko reikia, yra oras, kurį mes anksčiau maišome.
Sudėtis: 6 kiaušiniai, 90 g sviesto, 175 g cukraus (kuo smulkesnis, tuo geriau!), 150 g miltų
Produkcija: Atskirkite kiaušinius. Įmušti kiaušinio baltymą su žiupsneliu druskos iki labai kieto sniego? labai standus reiškia, kad pjūviai, kuriuos darau peiliu, lieka atviri. Lygiagrečiai ištirpinkite sviestą ant silpnos liepsnos ir vėl leiskite atvėsti.
Plakite trynius su cukrumi ilgai ir gerai, kol masė taps tiršta, kreminė ir labai lengva. Cukrus neturėtų būti girdimas kaip čirškiantis! Geriausias rezultatas pasiekiamas plakant masę šilto vandens vonelėje. Dabar sijokite miltus į masę, supilkite drungną, skystą sviestą ir išmaišykite ir viską išplakite su trečdaliu kiaušinių baltymų. Sulenkite į likusius kiaušinių baltymus. Nuo to laiko, kai pradės veikti miltai, nebegalima maišyti, o tik atsargiai maišyti! Priešingu atveju miltuose susidarys per daug klijų ir biskvitas neveiks.
Kepimas: Biskvito mišinį supilkite į sviestu pateptą ir miltais pabarstytą formą ir kepkite 180 laipsnių (pašildyto) maždaug 35 minutes. Vis dar šilta nuo pelėsio. Voilà.
Patarimas: Šaukštelis kepimo sodos nepakenks ir yra nedidelis draudimas!
Pirkite dabar 
EKKONG pyrago formelės apvalios įkvėpimo formos „Springform“ tortų kepimo formos apvalios pyrago formos su plokščiomis apatinėmis pyrago plokštėmis a? 16,99 ?
Tešla? Kantrybė yra koziris
Kodėl vadinamas Rührig Rührig? Nes jis nori būti paliestas? bet tik prieš dedant miltus (taip pat žr. biskvitą). Net tešlą galite lengvai atsiminti kiekius:
Sudėtis: Kiaušinius, miltus, sviestą, cukrų tokiu pat kiekiu. Pavyzdžiui, pavyzdžiui, į 1,5l dėžutę 300g sviesto, cukraus, miltų ir kiaušinių? Priklausomai nuo dydžio, tai yra 4-5 gabalėliai. 1 šaukštelis kepimo miltelių ir žiupsnelis druskos, padaryta.
Į ką atkreipti dėmesį Visi ingredientai turi būti toje pačioje temperatūroje, geriausia kambario temperatūroje. Taigi, laiku išimkite sviestą ir kiaušinius iš šaldytuvo, jei reikia, įdėkite kiaušinius į šiltą vandenį, o sviestą - ant krosnies.
Maišymo tvarka daro įtaką konsistencijai: pirmiausia kiaušiniai ir cukrus, o pyragas tampa oras ir purus. Kai sviestas ir cukrus yra pradžioje, pyragas tampa švelnus ir švelnus.Jei visus ingredientus sumaišysite tik trumpai, gausite sultingą, sunkų ir tvirtą pyragą.
Kiaušinius galite atskirti, bet neprivalote. Kalbant apie laisvumą, baltymus geriau vartoti nei sniegą.
Produkcija: Kiaušinio trynį ir du trečdalius cukraus gerai išmaišykite, kol pasidarys tirštas, beveik baltas kremas. Suberkite miltus su kepimo milteliais ir trumpai išmaišykite. Kiaušinių baltymus išplakite su likusiu cukrumi ir žiupsneliu druskos iki tiršto sniego. Norėdami tai padaryti, muškite kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos, kol jie pradės kietėti ir taps balti. Tada lėtai įpilkite į jį likusį cukrų. Tai pakankamai sunku, kai pritvirtinate patarimus. Po pyrago mišinį įdėkite keletą kiaušinių baltymų, kad jie atsilaisvintų. Tada sulenkite į likusius kiaušinių baltymus. Kepkite riebalais išteptoje ir miltais pabarstytoje formoje 200 laipsnių temperatūroje apie valandą.
patarimai: Jei tešla labai tvirta, galite įpilti kelis šaukštus pieno.
Pagrindinį receptą galima lengvai papildyti. Su trupučiu kakavos ir šokolado gabalėlių jis tampa šokoladiniu pyragu, su 150 g maltų lazdyno riešutų riešutų pyrago.
Jei norite iškepti nuskendusį pyragą, turite pakeisti ingredientus, nes vaisiai atneša daug skysčio ir cukraus. Vietoj 300 g iš sviesto, cukraus ir kiaušinių paimsite tik 250 g, miltų - už 400 g.
Varškės aliejaus tešla? Greitasis vaisių pyragas
Jokio poilsio, jokio ilgo paruošimo, tiesiog viską sumaišykite, vaisius įjunkite ir išjunkite orkaitėje: 150 g liesos varškės (nusausintos), 6 šaukštų aliejaus, 1 kiaušinio, 75 g cukraus ir žiupsnelio druskos, tada įpilkite 300 g miltų ir paketo kepimo sodos. Tešla turi būti greitai iškepta.
Kamštinė dirva? Karštoms dienoms ir vėsiems pyragams
Pagaminta nekepant greitai ir puikiai tinka kaip atšaldytų pyragų ir pyragų pagrindas. Tiesiog sutrinkite 150g sviestinio sausainio ar šaukštelio sausainių? Tai geriausia padaryti sandariai uždarytame maišelyje su šaldikliu, kurį vėliau sumušėte su gofruota mediena ar keptuve. Šiuos džiūvėsėlius minkykite su 100g minkšto sviesto ir paskirstykite torto keptuvėje. Pyrago masę ant jos ir šaldytuve.
