1040
Gegužė 2, 2024

Cidonijų pyragas ar pyragas su traškia plutele

laikas

Paruošimo laikas: 1 valanda 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 35 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 45 min.

Čia visiems svarainių gerbėjams puikus torto ar pyrago receptas, esant poreikiui, abu skanūs! Nors pasiruošimas reikalauja šiek tiek laiko, tačiau pastangų tikrai verta!

Sudedamųjų dalių užtenka Springform ø 26–28 cm, kepimo popieriui paprasčiausiai reikia dvigubai didesnio ingredientų kiekio nei tešlai ir tešlai, trupinių kiekio užtenka vidutinei kepimo skardai.

Pagalbinės medžiagos

Dėl paviršiaus

3 dideli svarainiai (apie 800 g)
50 g cukraus
120 ml vandens
Sultys ½ citrinos

Dėl tešlos

175 g sviesto
125 g cukraus
1 vnt vanilinio cukraus
3 kiaušiniai
175 g pyrago miltų (550 tipas)
40 g kukurūzų krakmolo
½ vnt kepimo sodos
1 žiupsnelis druskos

Dėl trupinių

100 g sviesto
50 g cukraus
50 g medaus
2 šaukštų grietinėlės
100 g saulėgrąžų sėklų
50 g lazdyno arba graikinių riešutų (grubiai pjaustytų)
50 g migdolų drožlių
1 žiupsnelis druskos
1 žiupsnelis cinamono, gvazdikėlių ir kardamono pagal pageidavimą

paruošimas

Pirmiausia įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių (viršutinė / apatinė šiluma).
Papildymui svarainiai nuplaunami, dalijami ketvirčiais, šerdies dėžutė nuimama, nulupama ir tada ketvirčiai supjaustomi į lygias kolonėles (aš kiekvieną ketvirtį padalinau į 4 stulpelius).
Puode karamelizuokite 50 g cukraus ir pakepinkite su 120 ml vandens, tada supilkite citrinos sultis, suberkite svarainių griežinėlius ir troškinkite apie 8 minutes ant vidutinės ugnies (jie neturėtų būti per minkšti!). Tada nusausinkite ant sieto ir palikite atvėsti.
Tešlai išmaišykite kambario temperatūros sviestą su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki putų, po vieną suberkite 2 kiaušinius ir toliau maišykite. Miltus sumaišykite su kukurūzų krakmolu ir kepimo milteliais ir išsijokite, trečdalį sumos supilkite į sviesto ir kiaušinių mišinį, po to muškite po trečią kiaušinį, tada įpilkite likusio miltų mišinio ir žiupsnelį druskos. Tada tešlą tolygiai paskirstykite ant kepimo popieriaus „Springform“ keptuvės dugno ir tolygiai paskirstykite atvėsusias svarainių skilteles.
Keptuvėje truputį pakepinkite saulėgrąžų sėklas, riešutus ir migdolus. Puode užvirkite sviestą, cukrų, medų ir grietinėlę ir troškinkite apie 5 minutes, tada įmaišykite saulėgrąžų sėklų, riešutų ir migdolų mišinį. Paskleiskite šį trupinių mišinį ant svarainių.
Dabar jis pagaliau patenka į pašildytą orkaitę ir po 30-35 minučių šis nuostabus kepimas yra baigtas.
Atvėsinę, tada tiesiog supjaustykite gabalėliais ir mėgaukitės - labai, labai skanu su plakta grietinėle!