Raudonojo jūrinio ešerio filė su žolelių antpilu
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 45 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 15 min.
Šeštadienis pas mus visada yra žuvies diena, nes tada visada galiu iš rinkos atnešti šviežios žuvies iš žuvies pardavėjo, kuriuo pasitikiu. Šiandien į mano pirkinių krepšelį vėl pateko paprastųjų jūrinių ešerių filė, kurią tada paruošiau skaniam patiekalui su daugybe šviežių žolelių, skaniomis agurkų salotomis ir petražolių bulvėmis.
Patiekalas nėra labai sudėtingas ruošiant ir tikrai galiu rekomenduoti jį ruošti. Esu tikras, kad jums patiks ir linkiu gero apetito!
Ingredientai 2 asmenims
- 2 jūrinių ešerių filė, kiekviena nuo 250 iki 300 g
- 1 krūva sklandžių petražolių
- 1 ryšelis krapų
- 2 skiltelės česnako
- 1 vidutinis svogūnas
- Pusės citrinos ir apelsino žievelės trinimas
- Pusės citrinos sultys
- Pipirai, jūros druska ar fleur de sel
- 100 ml baltojo vyno arba pasirinktinai žuvies atsargų
- Alyvuogių aliejus ir šiek tiek sviesto kepti
papildymas:
- mažos neluptos bulvės dviems asmenims (kiekis po apetito)
- susmulkintos, lygios petražolės
- Sviestas kepti
salotos:
- 1 agurkas
- 1/2 puodelio grietinės
- 50 ml grietinėlės
- 1 žiupsnelis cukraus (tinkamas kiekis pagal skonį)
- Pipirai, druska, likusi citrinos sulčių dalis
- 1 - 2 susmulkintos česnako skiltelės
- 1 svogūnas supjaustytas plonais žiedais
- kapotų krapų ir petražolių
paruošimas
- Pirmiausia supjaustykite petražoles ir krapus paruošimui. Taip pat svogūnas ir dvi česnako skiltelės nulupamos ir supjaustomos mažais kubeliais.
- Agurkas ir svogūnas taip pat nulupami, obliuojami ir atidedami.
- Kitas - bulvės. Jie kruopščiai nuplaunami ir dedami į pasūdytą vandenį virimui.
- Žuvies keptuvė dabar užpildyta šiek tiek sviesto ir alyvuogių aliejaus ir pašildoma. Dabar ateina žuvies eilė. Tai trumpai nuplaunama, nusausinama, lengvai supjaustoma ir trumpai pakepinama karštoje keptuvėje iš abiejų pusių. Dabar žuvies filė yra pagardinta šiek tiek jūros druskos ar fleur de sel. Tokiu būdu žuvis nepraranda tiek skysčių ir išlieka sultingesnė. Dabar filė pašalinama iš keptuvės ir atidėta.
- Į riebalus įpilkite riebalų, pusę petražolių ir pusę krapų bei česnako kubelius. Viskas turėtų kepti dabar stikliniai ir patepti vynu ar panašiai kaip su žuvų atsargomis. Dabar ateina citrinos ir apelsino žievelės abrazyvas, taip pat sultys (išskyrus nedidelį likutį), pusė citrinos, esančios vaistažolėje. Jei reikia, viskas dar kartą pagardinama prieskoniais ir žuvies filė vėl dedama į sultinį keptuvėje. Bet kokiu atveju sviesto gabalas dabar turėtų būti pridėtas prie alaus. Dabar filė užpilama sultiniu ir palaikoma šiltai keptuvėje ant silpnos ugnies.
- Dabar virtos bulvės nulupamos ir lengvai pakepinamos kitoje keptuvėje ištirpintame svieste ir apibarstomos smulkintais petražoliais ant silpnos ugnies.
- Norėdami paruošti salotas, pusę puodelio grietinės sumaišykite su grietinėle. Įberkite žiupsnelį cukraus, likusias citrinos sultis, likusius kapotus krapus, likusias petražoles ir susmulkintas česnako skilteles. Dabar įpilkite pipirų ir druskos, viskas gerai išmaišoma, pasūdyta ir supilama ant agurko griežinėlių ir jau suplaktų svogūnų žiedais ir išmaišoma.
- Dabar galima paruošti apetitą ir valgyti.
Tegul skonis geras!
