Indų stiliaus tarkuota menkės filė su špinatais
laikas
Paruošimo laikas: 10 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 40 min.
Rezultatas buvo indiško skonio aštrūs špinatai su garuose kepta menkės filė ir ryžiais: Didelį kiekį šviežių špinatų lapų, kurie neplanuotai nusileido vitaminų triukšmui mano pirkinių krepšelyje, reikėjo perdirbti. Įprastas namų stiliaus maistas, pavyzdžiui, bulvės, špinatai, keptas kiaušinis ir salotos, neturėjo apetito.
Gautas patiekalas buvo visai kitoks ir skonis toks geras, kad dabar jis dažniau būna meniu.
Pagalbinės medžiagos
- 1 maišas šviežių špinatų lapų
- 3 svogūnai
- 1 storo gabalėlio šviežio imbiero
- 2 skiltelės česnako
- 1 šaukštelis ciberžolės
- 1 šaukštelio malto kalendros
- 1 šaukštelis kmynų (kmynų)
- 1/2 šaukštelio aitriosios paprikos dribsnių
- 1 puodelis grietinėlės arba crème fraîche
- Ghee arba sviestą su trupučiu aliejaus
- pakankamai druskos
- šiek tiek sultinio (daržovių sultinio ar žuvies atsargų)
- Žuvies filė (menkė, ledjūrio menkė, ledjūrio ešerys, jūrinis ešerys, taip pat lašiša)
- tarkuoto sūrio arba sūrio riekelių
- ryžiai
paruošimas
- Nuplaukite špinatus, nusausinkite ir nusausinkite.
- Virkite ryžius pagal pakuotės instrukcijas.
- Pakaitinkite riebalus pakankamai didelėje keptuvėje ir pakepinkite supjaustytus svogūnus.
- Imbierą ir česnaką nulupkite, sutarkuokite ir trumpai rudinkite.
- Įpilkite visus prieskonius, išskyrus druską, ir pakepkite apie 1 minutę.
- Su šiek tiek sultinio - naudojau žuvies sultinį, deglazą (sultinys duoda padažo).
- Dabar įpilkite špinatų, druskos ir troškinkite 15 minučių uždarytu dangčiu (nesijaudinkite: milžiniškas kiekis per trumpą laiką sumažinamas iki minimumo).
- Kai špinatai ištirps, suberkite žuvies filė, trumpai pakepinkite iš abiejų pusių.
- Įdėkite šiek tiek špinatų į kepimo indą, ant viršaus paskirstykite žuvies filė, uždenkite likusiais špinatais ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Orkaitėje, kurioje yra viršutinė ugnis, apie 180 laipsnių, kepkite, kol sūris suformuos auksinę plutą.
Atrodėme, kad jis yra maloniai aštrus, kaip įprasta indiškam maistui, taip pat neįprastas, bet labai skanus. Tai tikrai nebuvo paskutinis kartas meniu.
