1040
Balandis 20, 2024

Rabarbarų pyragas su mielių tešla ir vaniliniu pudingu

laikas

Paruošimo laikas: 40 min.
Virimo ar kepimo laikas: 35 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda 15 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 30 minučių

Daugelis kepėjų šiandien siūlo tik pyragą su kempine. Lieka dėl didelio riebalų kiekio ilgiau švieži, tačiau nėra tokio skonio kaip mielinis pyragas. Taip, mielės yra skonio stipriklis!

Mes mėgstame pyragą gaminti iš mielinės tešlos, tačiau dažnai užšaldome pusę jo. Atšildytas skonis kur kas geresnis nei per ilgai laikomas. O mielių tešla su pudingo sluoksniu nepasiduos.

Pagalbinės medžiagos

Dėl tešlos

500 g 405 rūšies kvietinių miltų (ir šiek tiek miltų tešlai nuvalyti ir kepimo lentai kepti)
80 g cukraus
1 kubas mielių
250 ml pieno
80 g saulėgrąžų margarino (ir šiek tiek margarino kepimo indo sutepimui)
1 vnt arba 7 g vanilinio cukraus
½ šaukštelio druskos
1 kiaušinis

Dėl torto viršaus

1 kg šviežių arba atšildytų rabarbarų
250 g cukraus
1 vnt vanilinis pudingas
100 ml grietinės (½ puodelio)
50 g saulėgrąžų margarino
3 kiaušiniai
apie 60 g sviesto
apie 30 g miltelinio cukraus

paruošimas

Rabarbarus nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir suberkite į plastikinį sietą, pabarstykite ant jo 250 cukraus ir leiskite pastovėti per naktį.
Rezultatas yra lengvai išspausti rabarbarai ir apie 400 ml rabarbarų sulčių.
Šiek tiek pašildykite pieną ir margariną (30–35 °). Suberkite miltus į maišymo dubenį ir viduryje suformuokite įdubą. Susmulkinkite mieles, įpilkite cukraus ir šiek tiek pieno ir sumaišykite su miltais.
Uždenkite ir palaikykite šiltai apie penkiolika minučių.
Kai ši tešla suformuos keletą burbuliukų, visus likusius tešlos ingredientus galima sudėti ir išmaišyti. (Kiaušinį galima plauti ir pašildyti pagal poreikį.)
Mielių tešlos ingredientai paprastai maišomi, kol tešla atsiskirs nuo dubenio ir ilgai neišsilaiko. (Labai ilgai maišoma mielių tešla kartais vėl pradeda lipti.)
Mes dedame tešlą, lengvai miltais pabarstytą ir uždengtą, paprastai į orkaitę ant picos akmens, kuris buvo pašildytas iki maždaug 30 °.
Maždaug po 1 valandos tešla turėjo pakankamai išbristi. Jis išimamas iš dubenėlio ir rankomis minkomas ant miltuotos lentos (ar panašios), iškočiojamas ir išdėstomas ant riebalais išteptos kepimo skardos.

Žinoma, tešlą taip pat galite dėti į didelį plastikinį maišelį į šaldytuvą iki kitos dienos ir kepti kitą dieną.

Plokštelę galima gerai pašildyti orkaitėje minkant tešlą.

Išėmę iš orkaitės kepimo skardą, orkaitė pašildoma iki 180 °.

Tešlą ant kepimo skardos galima šiek tiek ištepti šakute, kad kepant nebūtų didesnių pūslių. liftas.

Dabar tešla neturėtų vėsiai pūsti, tačiau ruošiant įdarą kažkas gali išeiti.

Pyrago paruošimas ir apdaila

Įdarui sumaišykite varškės miltelius su grietine, užvirkite rabarbarų sultis, sutirštinkite su varškės milteliais ir trumpai maišykite. Tada vienas sudeda 50 g margarino ir palaipsniui tris kiaušinius.
Šis mišinys tolygiai dedamas ant mielių tešlos, tada ant jo paskleidžiami rabarbarų gabaliukai.
Tortas neateina į orkaitę, kol nepasiekia 180 °. Jis kepamas maždaug 35 minutes (viršuje ir apačioje) ant vidurinio bėgio. Tada grindys ir jų dalys yra lengvai paruduotos.
Su paaštrinta bandelė, storesnėse vietose gana lengva nustatyti, ar tešla iškepusi. Jei tešlos dar yra, jums gali tekti kepti dar 5 minutes.
Su picos akmeniu (tinklelio dugne) pyragas kepa lygiai taip pat, kaip ir didelėje orkaitėje, kad užtektų mėginio krašte.
Mūsų? yra apie 60 g išlydyto sviesto ir galiausiai šiek tiek cukraus pudros iš sieto ar malimo.

Geras apetitas

PS: beje, fotografuotam rabarbarų pyragui buvo panaudota tik 2/3 tešlos. Mielinė tešla labai gerai išėjo, todėl iš trečdalio tešlos minkyti ir kepti vėliau keturi gražūs pyrago ritiniai.

Žinoma, yra ir patarimas!