Sachertorte (šokoladinis pyragas) be miltų
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 45 min.
Šis šokoladinis pyragas be miltų ir grietinėlės įdaro nėra lengvas, tačiau paruošimas aprašytas tiksliai.
Paruošimo laikas: maždaug 45 minutės, 22 cm torto formai („Springform“ būtų idealu)
Pagalbinės medžiagos
- 140 g sviesto
- 140 g cukraus pudros
- 140 g šokolado (šokoladas virimui ir kepimui)
- 70 g riešutų arba migdolų, smulkiai tarkuotų
- 80 g trupinių
- 8 kiaušiniai vidutiniai
- šiek tiek romo ar romo skonio
- maždaug 150 g raudonųjų serbentų želė (uogienė be vaisių gabalėlių, kad pyragas pasiskirstytų)
- GLASUR (naminis) - žiūrėkite žemiau
- 120 g virimo šokolado
- 60 g sviesto arba kokosų riebalų
- arba paruoštas šokolado apledėjimas
- 1 puodelis plaktos grietinėlės (patiekimui)
- galbūt pyrago galiukas apvalus (28 cm skersmens)
paruošimas
- Įkaitinkite orkaitę iki 160 °. Išimkite sviestą iš šaldytuvo, jis neturi būti šaltas.
- Pyrago keptuvės dugną ištepkite margarinu ar sviestu, apibarstykite puriais miltais.
- Atskirkite kiaušinio trynį ir kiaušinio baltymą. Maišymo dubenį su kiaušinių baltymais padėkite į šaldytuvą.
- Sviestą išplakite su kiaušinių tryniais ir cukraus pudra iki putų (maišytuvas rankomis)
- Trupinius sumaišykite su tarkuotais riešutais ar migdolais, galbūt keliais lašais 40% romo ar romo kvapiųjų medžiagų. Ištirpinkite šokoladą dubenyje ar vamzdelyje (būkite atsargūs, jei orkaitėje jis ne per karštas). Palikite šokoladą atvėsti, kol jis sušils, mediniu šaukštu įmaišykite į putojantį mišinį. Šokoladas turi būti gražus ir lygus, be trupinių.
- Įmuškite kiaušinių baltymus į labai standų sniegą. Supilkite sniegą kartu su trupinių ir riešutų mišiniu ant kiaušinių, cukraus ir sviesto masės. Atsargiai rinkite - su sniego lazdele, o ne su rankiniu maišytuvu.
- Masę įpilkite į pyrago skardą (tik iki 3/4 aukščio). Tešla tebėra. Įdėkite į pašildytą orkaitę (elektrinę 160 °) ant žemiausio bėgelio. Viršutinė ir apatinė šiluma (ne karštas oras) 10 minučių čiulpkite kepimo šaukštą, vamzdelis neturėtų būti visiškai uždarytas pradžioje, kitaip paviršius pasidarys per greitas ir tešla nepakils taip gerai. Po 10 minučių uždarykite mėgintuvėlį ir kepkite mažiausiai 35 minutes. Adatos pavyzdys su mezgimo adata arba šakute su dviem pusėmis. Jei ant adatos vis dar yra tešlos, pyragas dar nėra iškepęs. Visas kepimo laikas yra ne daugiau kaip 60 minučių.
- Jei tešlos nebeliko, leiskite pyragui šiek tiek atvėsti formoje. Apvaliu peiliu atlaisvinkite tešlą nuo pyrago krašto. Dabar „Springform“ galima atidaryti. Išimkite pyragą iš torto dugno ir visą tortą pakelkite. Padėkite ant lygaus lygaus paviršiaus (stiklinė plokštė be apvado arba plokštė be rėmelio). Viršuje ir krašte užpilkite karštų serbentų uogiene ir leiskite uogienei įbristi. Taip pat į uogienę galite duoti romo.
- Uždenkite šokolado glazūra. Patiekite su plakta grietinėle.
