1040
Balandis 19, 2024

Skanus, sultingas daržovių varškė (be glitimo)

laikas

Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 15 min.

Šio daržovių varškės pagrindas yra lengvas, sūrus pyrago pyragas su žolelėmis.

Pagalbinės medžiagos

Dėl tešlos:

250 g miltų be glitimo (pvz., Sumaišykite pagal Schär)
30 g varškės
1 kiaušinio dydis M
1 šaukštas acto
60 g minkšto sviesto
apie 4 šaukštus vandens
Druska - pagal skonį - tešla vėliau turėtų būti šiek tiek sūrus
TK - žolelės arba šviežios žolelės (manęs santykis buvo maždaug 1/4 TK žolelių)

taip pat:

jei reikia, šiek tiek aliejaus
papildomai jums reikia formos: (tešlos pyragas, maždaug 26cm skersmens)
šiek tiek sviesto ar žurnalo (tepti) ir maždaug 1 - 2 El džiūvėsėlių be glitimo (pvz., Schär ar plaktuko malimo), kad vėliau būtų galima nuvalyti suteptą formą
+ Tešlai iškočiokite šiek tiek miltų

Įdarui:

2 pipirai (pas mane buvo tik raudona)
2 normalaus dydžio svogūnai (paskirstyti stambiais gabalėliais)
2 normalaus dydžio pomidorai
2 batonėliai vasarinių svogūnų
1 vidutinė cukinija
likusią TK žolelių pakuotę
1/2 vnt. Liesa šoninė supjaustoma kubeliais
1 šūvis sojos ir Worstester padažo (kaip skonio palaikiklis)
1 žiupsnelis cukraus
3 kiaušiniai
šiek tiek muskato riešuto
Druska ir pipirai
Parmezano arba gratino sūris (skirtas valyti)

Jei kas nors jums nepatinka, kviečiame jį pasikeisti. Paprastai patartina naudoti sezonines daržoves.

paruošimas

Norėdami gauti minkštą tešlą, naudokite rankinį maišytuvą arba virtuvės kombainą su tešlos kabliu. Tešla turi būti sausainių tešlos konsistencijos. Galiausiai suberkite žoleles ir druską. Atsargiai išpilkite ... (Tešla gale turėtų būti tik šiek tiek sūrus.)
Dabar pirmiausia galite atsidėti kitiems reikalams, nes tešla turi būti įvyniota į foliją, mažiausiai 30 minučių, gerai atšaldyta. 60 - 90 minučių yra geresnės.
Tuo tarpu jūs taip pat galite paruošti viską, kad iškočiotų tešlą. Tam aš tiesiog darbo vietoje paskirsčiau didesnį aliuminio folijos lakštą, suvilgytą miltais ir taip pat lengvai tešlos ritinėlį / švaraus vandens buteliuką. Tai padeda neutralizuoti tešlos prilipimą (be ankstesnio aušinimo). Kuo geriau tešla atšaldoma, tuo mažiau miltų jums prireiks. (Greitai apdorojant!)
Įdaras gali būti paruoštas labai gerai ir yra šiek tiek sotus, tuo geriau: Tam pirmiausia nuplaunamos visos daržovės, nulupami svogūnai ir pavasariniai svogūnai. Tada viskas supjaustoma maža. Šerdį papriką supjaustykite juostelėmis ir dar kartą padalinkite kelis kartus. Tas pats pasakytina apie pomidorus.
Padalinkite cukiniją, ketvirčius ir vėl supjaustykite griežinėliais. Tada grubiai supjaustykite svogūnus. Sudėkite šoninę.
Viską sudėkite į dubenį, sudėkite likusias TK žoleles, šūvį sojos padažo ir Vorčesterio padažą. 1 žiupsnelis cukraus, druskos ir pipirų pagal skonį.
Galiausiai rekomenduojama daržovėms dar kartą gerai perbėgti per sietą. (Turėtumėte kuo mažiau skysčio, vėliau su savo daržovių ir lašinių mišiniu.
Atidarykite paskutinius 3 kiaušinius (nepamirškite uoslės mėginio - jei pasimestas buvo sugedęs), suplakite kiaušinį šakute, įdėkite brūkšnelį muskato riešuto, įberkite druskos ir pipirų (šiek tiek - likusį maistą jau pagardinote) !) - ir tai buvo. -> Tai vėliau bus jūsų užpilas / įrišimo padažas.
Dabar prie tešlos: Aš tešlą tiesiog grubiai iškočiojau, tada įspaudžiau į anksčiau pateptą ir lengvai sutrintą su džiūvėsėliais. Tešlą kuo tolygiau iškočiokite iki formos ir ratų. Tada šakute tolygiai pradurti mažas skylutes tešloje, dugne ir krašte.
Dabar jūs duodate apie 1 kiaušinį iš 3 išplaktų kiaušinių iki tešla padengtos formos dugno. (Likę kiaušiniai pagaliau supilami ant jo, todėl jums jų prireiks vėliau ...)
Dabar eikite į pildymą: Skysčiu sumažintas daržovių-lašinių mišinys-mišinys dabar užpildomas beveik tešlos kraštu. Supilkite per paskutinius kiaušinius, tada sutarkuokite parmezano sūriu arba lengvu gratino sūriu.
Kepimo laikas yra apie 30 minučių 160 ° - 180 ° laipsnių temperatūroje. Aš iš pradžių kepiau 160 laipsnių kampu - 20 minučių, o pabaigoje, kur tada buvo sūris, aš dar kartą šiek tiek paverčiau iki 180 laipsnių - vėlesniam rauginimui.
Kepdami turėtumėte retkarčiais pasižiūrėti į orkaitę ir, jei reikia, formą tiesiog pasukite - kad ji tolygiai iškeptų.
Pasibaigus kepimo laikui, aštriu peiliu išpjaudavau išilgai formos, tada, kai karšta, daržovių košę dviem mentelėmis pakeliu iš formos ir tada tiesiogiai patiekiu karštą.