„Schmand“ duonos riekės su virimu per naktį
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Poilsio laikotarpis: 14 valandų 45 minutės
Bendras paruošimo laikas: 15 valandų 50 minučių
Šiuos labai skanius grietinės ritinius lengva pasigaminti. Šiandien pagaminau 2 tešlas, visos sudedamosios dalys yra vienodos, skiriasi tik miltai, raudoname dubenyje - kvietiniai miltai, kitame - lengvi speltos miltai. Mane domina, kuo skiriasi duonos riekelės, esu linkusi į kviečių bandeles, tai yra pailgos.
Pagalbinės medžiagos
- 500 g 550 tipo kvietinių miltų
- 100 g grietinės
- 250 g vandens šalto
- 10 g šviežių mielių
- 12 g druskos
- 1 arbatinis šaukštelis medaus
paruošimas
- Tešlą gaminkite vakare anksčiau: mieles sumaišykite su medumi, kad mielės greitai ištirptų, į ją įpilkite šalto vandens ir grietinės, tada miltus su druska, viską sumaišydami. Tešla neturi būti per minkšta. Jei reikia, įpilkite vandens ar miltų. Dubenį su tešla, uždengtą dangčiu, sudėkite į šaldytuvą.
- Maždaug po 12 valandų išimkite tešlą iš šaldytuvo ir leiskite dar 2 valandas sėdėti kambario temperatūroje.
- Tešlą ant miltais pabarstyto kepimo skardos ir susukite į sruogą.
- Iškirpkite aštuonis tešlos gabaliukus.
- Paspauskite šiek tiek plokščia ir susukite aukštyn, pabaiga žemyn.
- Tešlos gabaliukus dėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos arba kepimo folijos, gerai uždenkite indų šluoste. Leiskite jam praeiti apie 45 minutes. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę ir riebalų keptuvę viršutinėje ir apatinėje 230 ° C temperatūroje. Įstumkite apatinį bėgelį.
- Po ėjimo supjaustykite šlapiu peiliu.
- Kai temperatūra pasieks, įstumkite dėklą į antrą apatinį bėgelį ir įpilkite karšto vandens į lašintuvo indą. Suteikia daug garų. Po 10 minučių kepimo išimkite lašintuvą ir kepkite apie 15 minučių, kol bus graži spalva.
- Leiskite jam atvėsti ant grotelių.
Smagiai kepkite ir mėgaukitės maistu.
Linkiu visiems laimingų Velykų.
?????
