Pagardinkite mažai druskos
Be druskos, daugelis patiekalų yra švelnūs ir purūs. O nuo mano patarimo „druska - baltas auksas - kiek druskos yra sveika?“ imti, net nesveika. Taip pat per daug druskos.
Kiekvienas, žinantis, kaip surasti palankų kai kurių ingredientų derinį, ar suapvalinti patiekalus su aštriais ingredientais, ar kontroliuoti preparatą taip, kad gaminamas gausus skonis, gali išsiversti be nemažo stalo druskos kiekio.
Pavyzdžiai ir patarimai
Į morkų, salierų, obuolių ir žaliavų mišinius z. Pavyzdžiui, morkos saldumas su saldžiųjų salierų aštrumu ir švelniu obuolių rūgštingumu. Pjaustytos petražolės, krapai ar laiškinis česnakas ir šiek tiek salotų aliejaus, majonezas ar grietinė harmoningai užpildo šias salotas.
Sriuboms, esančioms svieste ar margarine, garintos tarkuotos šakniavaisinės daržovės ir porai kartu su petražolėmis ir pikantiškomis „mažina druską“. Tačiau be garų, prieskonio efektas nebus pasiektas.
Rudieji padažai, gauti iš grubiai supjaustytų svogūnų, morkų, salierų, duonos plutos, lašinių žievės, pomidorų, lauro lapų ir grūstų pipirų, yra pagrindinis prieskonis, kuris gali būti įvairus priklausomai nuo kadagio uogų, šiek tiek raudonojo vyno, paprikų, karštųjų paprikų ar kario.
Be to, karis kaip prieskonis dažnai derinamas su obuoliu.
Sauerbraten galima suapvalinti su uogiene ar kompotų sultimis iš slyvų, o pipirų padažas gauna paskutinį švilpuką su aviečių spirito purslais.
Didelę reikšmę turi mažai druskos turintys prieskoniai, švieži ar džiovinti naminiai pagardai, tokie kaip krapai, petražolės, laiškinis česnakai, sodo kruopos, salierai, boružės, lovage, rozmarinas, šalavijas ir mairūnas, pikantiškos, kmynai, krapų sėklos, čiobreliai, bazilikas, kalendra, garstyčių sėklos ir kadagio uogos.
Be to, geri ingredientai iš prigimties yra kvapūs. Jūs neturite būti pagardinti druska. Perdirbtuose maisto produktuose, pavyzdžiui, gatavame valgyme iš šaldiklio, yra daug druskos, kad paslėptų švelnų pagrindinių ingredientų skonį. Taip pat būkite atsargūs naudodami paruoštus prieskonių mišinius - juose dažnai yra labai didelis druskos kiekis.
Kadangi jūs dažnai negalite įvertinti ir paragauti, kiek druskos yra maiste, štai keli „druskos bombų“ paveikslėlių, kuriuos sudarė „Apotheken Umschau“ mitybos ekspertai, pavyzdžiai.
