Tiesiog geras - kiaulienos nugarinė su šparaginėmis pupelėmis ir bulvių koše
Na, aš vėl. Aš turiu jums ką nors, kas garantuoja sėkmę ir galbūt sukuria įspūdį. Gaaaanz lengva. Paprasta? Gal ne visai, nes būtent čia prasideda geras maistas apsipirkinėjant. Dabar yra tikrai šviežių daržovių sezonas. Nežiūrėk į kainą. Bet dėl skonio. Nusipirkau keletą Palatine bulvių. Kilogramas iki 1,99 euro. Aišku brangu, tačiau tikrai skonio Anabelė. Jis tik virtas ir nuluptas. Kol kas taip gerai.
Šviežios šparaginės pupelės. Čia prasideda. Šiek tiek šepečiu, todėl galbūt nupjaukite ne tokias geras vietas ir nupjaukite žiedynus. Lėlės vokiškos. Ar tu prie manęs pripratęs? Stipriai nuplaukite per sietelį. Puodą užpilkite vandeniu. Druskos būna, šiek tiek per daug. Mažas gurkšnis paprasto acto. Jis palaiko žalią spalvą. Leiskite užvirti. Tiesiog išvalytos pupelės. Och, į burbuliuojantį verdantį vandenį. Ar tai kenkia daržovių tinklui? Nope. Ar tai yra? Nesvarbu. Blanširuokite dvi ar tris minutes. Daugiau grynųjų.
Tada eikite: smulkiai supjaustykite svogūnus, pakepinkite svieste. Bet prašau: nekepkite, o tik kepkite iki stiklinės. Pupelės ant jo. Bissi vanduo nuplaunamas. „Gaaaanz wenich“ prieskonis. Nes mes norime tikro skonio. Ir valgyk mažiau. Taigi tik šiek tiek druskos, pipirų ir žiupsnelis cukraus. Tai viskas, ko mums reikia „skonio stiprikliams“. Troškinkite dešimt minučių. Ant jo nurykite šviežią grietinėlę. Ir tada: keptuvėje bissi ištirpintą sviestą, jame išplakite šaukštus miltų. Tada į daržoves įpilkite miltų sviesto. Gerai išmaišykite ir palikite trumpai užvirti - paruošta. Jei norite, galite gauti šviežių petražolių. Jokio pikantiškumo, jokių česnakų, nieko daugiau. Tam nereikia, nes „tikras“ turėtų paragauti. Štai to triukas.
O dabar: filė. Kiaulienos nugarinę supjaustykite į trijų centimetrų storio medalionus. Greitas smūgis peiliu, tada bissi pjaustyklė išsiskleidžia. Druskos, pipirų ant jo. Biskvitinius miltus, todėl persijokite į miltus. Tada skrudinkite. Triukas: Leiskite sviesto taukui išties įkaisti. Kepkite abi mėsos gabalėlių puses dvi ar tris minutes. Žiūrėk, kaip rudos sesutės. Niekada nekepkite ilgiau, kitaip išdžius. Laikykite šiltai.
O dabar tiesiog paskirstykite ant plokštelių, suberkite dubenį ir pupeles su trupučiu padažo.
Tiesą sakant, gana paprasta, tiesa? Be aštraus rafinuotų žvaigždžių rafinavimo, be sunkumų ir, svarbiausia, be paketėlių.
Leisk sau paragauti.
Tavo Raaaabe
