Braškių širdies pyragas su grietinėlės ir grietinėlės sūrio kremu ir vaniliniu glajumi
laikas
Paruošimo laikas: 40 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Poilsio laikotarpis: 12 valandų
Bendras paruošimo laikas: 13 val.
Vėl atėjo braškių laikas, aš šiek tiek eksperimentavau ir išėjo, kad vaisinė, šviežia širdis sausainių pagrindu su braškių tyrės ir grietinėlės kreminio sūrio kremu. Šį pyragą nėra sunku iškepti, tačiau reikia šiek tiek laiko, nes atitinkami atskirų leidimų aušinimo etapai.
Aš gana dažnai kepiau šią pyrago veislę, bet niekada nesuformuota širdies formos, ir galiu patikinti, kad jis skonis puikus ir nėra toks sunkus. Gerai atšaldyta, tai gaivinimas artėjančios šiltos temperatūros metu.
Labai rekomenduoju „Nachbacken“ ir gražų „Kaffeeklatsch“ balkone ar terasoje su gardžia braškių širdimi.
Pagalbinės medžiagos
Dėl sausainių tešlos
- 3 sveiki kiaušiniai
- 140 g cukraus
- 1 vnt vanilinio cukraus
- 1 žiupsnelis druskos
- 150 g miltų
- 2 šaukštelių kepimo miltelių
Įdarui ir grietinėlės sūrio kremui
- 750 g šviežių braškių (250 g sulaiko dekoravimui)
- 2 eik EL cukraus
- 1 vnt (2 Btl.) Citrinos želė (naudokite 1 maišą)
- 175 g Philadelphia grietinėlės sūrio (arba panašaus produkto)
- 100 g cukraus
- 2 vnt vanilinio cukraus
- Pusės citrinos sultys
- 1 Btl citrinos želė
- Išplakite 400 g grietinėlės
- 1 plona, plona, plona tešla, pagaminta iš paruoštos tešlos, atitinkamai ištepta širdies forma
Dėl puošybos ir krašto
- 250 g sulaikytų braškių
- 1 Btl Veidrodinis glazūros rožinis glaistas (gatavas lietinis) arba apledėjimo glazūra, nudažyta raudonais maisto dažais
- Išplakite 200 g grietinėlės
paruošimas
- Dėl biskvito, 3 sveiki kiaušiniai - jų neatskyrus - išplakti plakant, tada leisti maišyti su vaniliniu cukraus cukrumi ir vėl plakti masę rankiniu mikseriu, tinkamai išplakant. Dabar miltai, sumaišyti su kepimo milteliais, sijojami į kiaušinių-cukraus masę ir švelniai maišant plakami rankomis, bet gerai.
- Kepimo skarda ant grindų išklojama kepimo popieriumi, o formos kraštas nėra suteptas, kitaip biskvitas neatsidarys!
- Krosnelė iš anksto pašildyta iki 180 laipsnių U / O šilumos ir dabar pelėsį galima dėti į orkaitę 20 minučių.
- Pasibaigus kepimo laikui, formą reikia palikti atvėsti 5 minutes, tada kraštas atsargiai nuimamas peiliu, o pyragą galima apversti aukštyn kojom ant vielos stovo. Kepimo popierius dabar turėtų šiek tiek sudrėkinti, tada lengviau nulupti. Dabar sausainių širdis gali visiškai atvėsti.
- Per šį aušinimo laiką 500 g braškių išvalomos ir grubiai supjaustomos, tada sutrintos kartu su 2 pakepintais šaukštais cukraus trintuve. Įpilamas maišelis citrinų želė, pridedant puodelį vandens, kad išbrinktų ir pašildytas ant silpnos ugnies, tačiau prašome nevirkite! Po trumpo atvėsinimo želė dabar sumaišoma su braškių tyrė.
- Aplink biskvito širdį dabar vėl klojamas kraštas. Jei tai nėra tvirtai uždengtos grindys, patartina aliuminio folija užklijuoti tarpą, kuris tada turėtų būti į viršų, maždaug 2–3 cm aukščio, kad vėliau užteptas grietinėlės kremas nepatektų į šonus.
- Paruošus formą, braškių tyrė pilama ant sausainio, o paruoštas pyragas turi būti dedamas į šaldytuvą 2 - 3 valandoms, kad tyrė taptų graži ir tvirta.
- Pasibaigus aušinimo laikotarpiui, grietinėlės sūris gerai sumaišomas su citrinos sultimis, cukrumi ir dviem maišeliais vanilinio cukraus rankiniu mikseriu.
- Antrasis maišelis su citrinos žievele paruošiamas taip, kaip aprašyta aukščiau, taip pat maišomas po kreminio sūrio masės.
- Dabar kremas gražiai sumušamas ir po to pakeliamas po sūrio. Paruoštas biskvito ir braškių dirvožemis dabar užpildomas grietinėlės sūrio kremu ir vėl 2–3 valandas - taip pat kaip ir per naktį - šaldytuve, kad sukietėtų.
- Pagaliau atėjo laikas papuošimui. Tam rankinė „Mirror-Glaze pink“ 10 minučių kaitinama vandens vonioje ir labai gerai minkoma. Taip pat galite maišyti 250 g cukraus pudros ir truputį karšto pieno. Tada dažoma raudona maisto spalva.
- Toliau - dar 200 g plaktos grietinėlės, kuri kiek įmanoma tolygiau paskirstoma ant torto krašto.
- Sulaikytos braškės nuplaunamos, išvalomos ir perpus perpjaunamos į vis dar minkštą glazūrą išilgai krašto, imituojant širdies formą. Jei braškių neliks, jas galima padalyti per pusę arba perpjauti per pyrago dugną, taip pagerinant nuoširdaus, šviežio ir braškių pyrago įvaizdį.
Tegul skonis geras!
