Močiutės rytinė fryzinė kale
laikas
Paruošimo laikas: 15 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 45 min.
Po pirmųjų šalčių mano močiutė visada nuskindavo pirmąjį kopūstą iš daržo. Su ja kopūstai paragavo ypač skaniai.
Ostfrieslandoje kopūstų valgymas yra kultas. Jis valgomas kaip „Bosseltour“ kulminacija su druska arba keptomis bulvėmis. Kopūstai visą žiemą sode liko su močiute. Visada buvo skinama, tik to, ko reikėjo maistui.
Ingredientai (4 žmonėms):
- 1 kg kopūstų
- 3? 4 šaukštai perlinių miežių košės
- 50 g margarino
- 3 dideli svogūnai
- 1/2 l vandens (papildykite pagal poreikį)
- 400 g dryžuotų, rūkytų lašinių arba „Kassler“
- 4 mažos pinkel dešrelės
- Druska ir pipirai
paruošimas
Kopūstus gerai nuplaukite ir vikšrinius ieškokite saugumo sumetimais. Tada kopūstų lapai juostelėmis susmulkinami ir suskaidomi į mažesnius gabalėlius. Kale vieną kartą virinama, t. Virkite dideliame puode su maždaug puse litro vandens penkias minutes ir tada nusausinkite. Jei norite turėti smulkesnius kopūstus, galite juos supjaustyti peiliu.
Svogūnus supjaustykite ir pakepinkite margarine, sudėkite kopūstus ir trumpai pakepinkite. Užpildykite puse litro vandens, įpilkite druskos ir keturis šaukštus perlinių miežių. Ant viršaus uždėkite lašinių ar kaselės. Dabar visa virta 1 1/2 valandos. Dešros dedamos į puodą tik paskutinę kepimo valandą. Dar kartą patikrinkite, ar puode dar yra vandens, ir, jei reikia, papildykite, kad neužgertų. Jame neturėtų būti per daug vandens, kitaip tai bus kopūstų sriuba.
