Elzaso tartas su mielių tešla
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 8 min.
Bendras paruošimo laikas: 28 min.
Žinau, kad čia yra daugybė „Flammkuchen“ receptų, bet kaip bebūtų keista, niekas neturi su mielių tešla, nors iš pradžių elzasai taip darė.
Jums nereikia daug, 2 žmonėms aš darau skardą su labai plona tešla.
Pagalbinės medžiagos
- 120 ml drungno vandens su žiupsneliu cukraus
- labai mažai mielių, apie 6 g!
- 200 g miltų
- šiek tiek druskos
- šiek tiek pipirų
- šiek tiek muskato riešuto
paruošimas
- Mielės suberiamos į drungną vandenį ir ištirpinamos, dar kartą išmaišomos. Tada tai pamažu įmaišoma į miltus su druska, ilgai ir gerai minkoma su minkymo kabliu, kol susidaro kieta tešla.
- Dabar tešla gali pailsėti gerą valandą, per kurią paruošiu padažą:
- 2 svogūnai, supjaustyti žiedais ar kubeliais, kaip jums patinka
- 150 - 200 g kumpio griežinėlių supjaustykite plonomis juostelėmis (aišku, supjaustytas kumpis taip pat tiks, bet aš manau, kad juostelės geriau atrodo vėliau)
- Sumaišykite 1 puodelį crème fraîche su trupučiu grietinėlės, druskos, pipirų ir šiek tiek riešuto.
- Paruošimas vyksta gana greitai, todėl aš vis tiek mėgstu pridėti šviežių traškių salotų ir įkaitinti orkaitę iki 250 ar net karštesnės, jei įmanoma. Žinoma, viršutinė ir apatinė šiluma.
- Tešlą labai plonai iškočiokite ant riebalais ištepto lakšto, padarykite nedidelę paraštę, supilkite grietinėlės masę, apibarstykite svogūnais ir kumpiu ir įdėkite į orkaitę, vidurinė juosta yra tinkamiausia.
- Dabar jis vyksta gana greitai, atsižvelgiant į orkaitę, užtrunka 5–8 minutes, kol tartas bus paruoštas.
