Jautienos troškinys - skanus sekmadienio patiekalas
Skanus sekmadienio valgis, kuriam ruošti reikia šiek tiek laiko ir, svarbiausia, kantrybės, tačiau jis ruošiamas greitai. Ir skonis tikrai skanus.
Priimkite 4 žmonėms:
100 g lašinių supjaustyti plonais griežinėliais
350 g morkų
2 dideli svogūnai
250 g grybų
750 g jautienos iš klubo - piršto storio griežinėliais
2 skilteles česnako reikia išspausti
Mažas šnapečių stiklinis, pilnas konjako ar brendžio
1/2 l raudonojo vyno
Druska, pipirai, lauro lapai, rozmarinas, kas patinka.
Ir štai mes einame:
Kumpį atidėkite į šalį, smulkiai supjaustykite išvalytas ir nuluptas morkas, svogūnus supjaustykite mažais kubeliais. Grybus supjaustykite skiltelėmis po valymo. Pjaustykite gerai nuplautą ir suvilgytą jautieną į piršto storio griežinėliais, jei mėsininkas to nepadarė.
Išklokite kepimo skardą su puse lašinių gabaliukų, taip pat paskirstykite pusę morkos griežinėlių ir svogūno gabaliukus. Ant viršaus uždėkite pusę supjaustytos mėsos. Gerai pagardinkite druska, pipirais ir suberkite vieną nuluptą, išspaustą česnako skiltelę ir lauro lapą.
Dabar sudėkite likusias morkas, svogūnus, likusią mėsą, įspauskite per antrą „Knobizehe“ ir ant jos paskirstykite antrą lauro lapą - mėsą ir daržoves beveik sluoksniuojate kaip lazaniją. Vėl gerai pagardinkite, tada sudėkite grybus, galiausiai likusias lašinių riekeles.
Dabar viską išplakite su konjaku ir raudonuoju vynu. Uždarykite puodą su dangčiu ir troškinkite ant silpnos ugnies 3 - 4 valandas ant viryklės. Po kepimo vėl galutinis skonis. Jis turi skanų padažą, suformuotą iš mėsos ir vyno. Jei norite, šiek tiek prieš pabaigą galite pridėti šakelę rozmarino pagal skonį ir leisti trumpam pavirti.
Apie troškinimo temperatūrą:
Mes turime indukcinę viryklę, aš čia pasirenku temperatūrą nuo mažo iki vidutinio diapazono ir tokiu būdu padariau geriausią patirtį. Manau, kad visi geriausiai žino savo viryklę ir gali rasti optimaliausią patiekalo troškinimo aplinką. Mes žinome, kad šį patiekalą paruošėme ir po recepto, patiekdami keletą valandų orkaitėje 120 laipsnių temperatūroje.
Puikiai dera makaronai ar duonos koldūnai ir skanūs geliniai kopūstai ar raudonieji kopūstai.
