Didelės vištienos per daug vienam, ką daryti?
Velykų metu susidūriau su šia problema: Buvo suplanuota šeimos vakarienė (4 žmonės), nupirkti bakalėjos gaminiai, tada dėl ligos reikėjo atšaukti bendrą patiekalą.
Daržovės ir salotos, net šoniniai patiekalai gali būti dalijami į porcijas ir ruošiami atskirai, bet daugiau kaip 4 kg sunkios ekologiškos kukurūzų vištienos, bet ne. Ant vištienos broilerių ilgiau nei savaitę neturėjau apetito, juo labiau kad nesu didelis mėsos valgytojas.
Būtent tada man kilo mintis laikyti jį mėsininku - neapdorotą sveiką gyvūną (mano atveju 4 kg vištieną) porcijomis, kurias ilgesnį laiką galima laikyti viena. , Išardymas atskiromis porcijomis turi papildomą pranašumą, nes jie užima mažiau vietos šaldiklyje nei visa vištiena, o atskiros porcijos yra paruošiamos skirtingos, taigi, dietos įvairovės garantija.
Aš ėmiausi taip:
Visą vištieną vieną kartą išploviau ir atlaisvinau nuo visų likusių putpelių likučių. Tada nugramdytas sausas, vidus ir išorė. Stumbras buvo iškirptas pleišto formos ir utilizuotas. Toliau aš perpjaunu gyvūną per pusę išilgai stuburo ir krūtinkaulio. Aštriu peiliu (svarbu!) Dabar krūtinkaulio raumenys yra atskirti nuo krūtinkaulio, paliekant tiek pat odos ant krūties mėsos. Dabar sparnai yra gana laisvi, kurie įsitvirtina peties sąnaryje ir peiliu juos visiškai atskiria nuo krūtinės. Dabar atskirkite kojas nuo likusio skerdenos, pirmiausia sulenkdami klubo sąnarį, tada perpjaudami per jungtį, tada pjaustydami mėsą. Šlaunis dabar galima atskirti jungtyje iki blauzdos ir supjaustyti. Aš mėsą nuo kaulo atskyriau išilginiu pjūviu išilgai šlaunikaulio. Krūtų mėsą ir be kaulų šlaunies minkštimą gražiai uždenkite odele, galbūt virtuviniais siūlais, tokiu būdu apkepkite ir pritvirtinkite. Blauzdos ir sparnai išlieka tokie, kokie yra.
Skerdena ir šlaunies kaulas buvo su sriubos žalumynais, lauro lapais, gvazdikėliais, keliomis pjaustytų granatų granulėmis, nedideliu gabalėliu imbiero, 2 šaukšteliais druskos ir skrudintu svogūnu maždaug 2 litruose vandens, jis tapo sultiniu. troškinta, kurią aš įsidėjau į taurę. Aš neišpakuojau likusios mėsos, ją galima naudoti kaip sriubą ar vištienos salotas.
Krūtų pusės buvo užšaldytos atskirai, kaip ir mėsos suktinukai iš Šlaunų mėsos. Iš jų galite paruošti įvairius patiekalus, blauzda ir sparneliai yra marinuoti ir kepti.
Taigi aš paruošiau vištieną, kuri iš tikrųjų buvo skirta šeimos patiekalui, keliems patiekalams, nereikia valgyti keptos vištienos amžinai ir tris dienas.
Patarimas ne tik kaip chronometras:
Aš matau savo patarimą ne tik kaip sustojimą, bet ir atsižvelgiant į tai, kad visa višta / vištiena (net jei ji nėra tokia sunki kaip mano) paprastai yra per daug asmeniui, kaip maisto vertinga alternatyva. Užuot pirkę tik vadinamąsias brangąsias dalis (krūtinę, klubus), galite nusipirkti visą gyvūną ir supjaustyti jį šiek tiek naudodami atskiras jo dalis, be to, išskyrus rumpą, bet kuri jo dalis nenaudojama. Mūsų visuomenės kančia yra ne tik tai, kad suvartojama per daug mėsos, bet ir paklausa tik tam tikrose dalyse. Naminių paukščių skerdenos eksportuojamos į kai kurias Afrikos šalis, kur jos ne tik parduodamos laikantis higienos sąlygų, bet ir sunaikina naminių paukščių augintojų rinką.
Gal kas nors pasakys, kad o. Procedūra yra per brangi dėl pigių paukštienos kainų nuolaidų parduotuvėse. Kiekvienas turi pats nuspręsti, koks maistas jiems yra vertas ir koks jis yra žudant gyvūnus žmonių maitinimui. Aš perku tiesiai iš selekcininko ekologišką vištieną, kurios kaina yra daug didesnė nei standartinės programinės įrangos (tačiau skonis daug geresnis), man rūpi, kad gyvūnas, atidavęs gyvybę mano mitybai, ne tik tinkamai gyveno, bet ir yra pripratęs iki galo.
