Chak Chak-
Chak-chak yra įvairių tiurkų tautų desertas. Tai yra gana lengva paruošti šiek tiek pastangų ir puikiai tinka su kava ir arbata. Norėdami iliustruoti, aš fotografavau įvairius paruošimo veiksmus. Eime:
Dėl tešlos:
- 200 g miltų
- 2 kiaušiniai
- 1 šaukštelis cukraus
- 1 šaukštelis degtinės
- 1 mažas žiupsnelis druskos
Degtinė yra svarbi, kad vėliau kepant tešla vėliau taptų puri.
Mielai miniai:
- 200 g medaus
- 3 šaukšteliai cukraus
- Skrudinti ir susmulkinti riešutai, aguonos ir pan
Taip pat reikalaujama:
- Aliejus kepimui
- Indas, išklotas plastikine plėvele
paruošimas
Cukrus maišomas su kiaušinio tryniu, tada įpilama degtinė. Kiaušinių baltymus reikia plakti standžiai. Kiaušinių baltymus supilkite į kiaušinių trynių masę. Tada suberkite miltus. Tešla turi duoti tvirtą minkštimą - ji nebegalės lipti. Dabar tešla turi pailsėti maždaug pusvalandį.
Tada vėl gerai išminkykite mišinį ir iškočiokite labai plonai (lyginama su makaronų tešla ... maždaug 1–2 mm storio jos neturėtų būti ... daugiau). Dabar supjaustytą tešlą supjaustykite maždaug 4 cm pločio juostelėmis, kurios vėl supjaustomos maždaug 2-3 mm pločio smeigtukais.
Įkaitinkite aliejų puode (gruzdintuvas veiks tik tuo atveju, jei sietas yra gana smulkiomis akutėmis. Konditerijos tešlą galite išimti putplasčio mentele) ir keletą kartų pakepinkite rašiklius aukso geltonumo spalva. Visada stovėkite prie puodo ir nieko daugiau nedarykite, nes pyragas iškepa per kelias sekundes. Taip pat svarbu aliejuje esančius kaiščius pasukti, kad jie būtų auksiškai geltoni iš visų pusių. Vis tiek galite tai išgauti ant virtuvės krepo perteklinio aliejaus.
Dabar virkite medų kartu su cukrumi ir virkite, kol masė taps aukso geltona (būkite atsargi, nes ir čia medus greitai gali tapti per tamsus). Aš medų troškinau maždaug 5 minutes. To turėtų pakakti.
Indą užklijuokite lipnia plėvele. Antrame dubenyje lazdeles po truputį užpildykite medumi ... Viską gerai išmaišykite, kad medus kuo labiau uždengtų kiekvieną smeigtuką. Tai turi įvykti gana greitai, nes atvėsęs medus tampa labai kietas. Išmaišius, lukšto masė, išklota lipnia plėvele, vėl užpildoma ir leidžiama atvėsti.
Atvėsus, Chak-Chak gali būti nuverstas. Dabar tai galima supjaustyti gabalėliais ... bet jis gana lengvai sugenda, kad gabalai nėra lygūs ... taigi, jūs negalite tikėtis tobulų pyrago gabalėlių. Be to, jis yra gana lipnus ir vis tiek turėtų būti valgytas rankomis, nes daugiau spjaudote tik sverdamas šakute. Nepaisant to, tai yra labai skanus pyragas, kuris nėra toks sudėtingas, kaip rašoma.
Taip pat vietoj smeigtukų galite suformuoti mažus rutuliukus ir juos iškepti. Taip pat atminkite, kad rutuliai nėra per dideli, nes kepdami jie vis tiek kyla.
