Bolonijos su tagliatelle
laikas
Paruošimo laikas: 1 val.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 30 min.
Šiandien mes turėjome dar vieną mano gardžiojo Bolonijos a'la brendžio apetitą, kuris, žinoma, niekuo nepretenduoja į absoliučią italų Bolonijos originalo atitiktį, tačiau vis tiek skonis labai geras. Aš parašiau jums receptą, ingredientai yra apie gatavą patiekalą 2-3 žmonėms.
Pagalbinės medžiagos
- 250 g maltos jautienos
- 1 vidutinė morka
- 1/2 saliero riekė ne per stora
- 1 svogūnas
- 2 - 3 česnako skiltelės
- 1 šaukštelis kapotų kaparėlių
- 2 šaukštų pomidorų pastos
- Rozmarinas, čiobreliai, petražolės (aš ten tik šiandien turėjau džiovintų žolelių, kitaip aš imuosi šviežių žolelių)
- Druska, žolelių druska, pipirai
- 1 žiupsnelis muskato riešuto makaronams
- taip pat skaidrintas sviestas ir alyvuogių aliejus
- 1 skarda - 400 g - stambūs pomidorai
- 200 g makaronų (pasverti sausai)
paruošimas
- Morkas, salierus, kapotus kaparėlius, kuo mažesnį svogūną supjaustytą kubeliais ir alyvuoges - vieną kartą supjaustytas per vidurį - pakepinkite keptuvėje su trupučiu sviesto ir stikliniu alyvuogių aliejumi, tada porcijomis dar pakepinkite mėsą ir pakepinkite, kol viskas bus keptuvėje.
- Įpilkite labai smulkiai supjaustytą arba supjaustytą česnaką ir paminėtas žoleles.
- Pagardinkite pipirais, druska ir žolelių druska, tada iš skardos suberkite pomidorus, įmaišykite maltą mėsą ir palikite troškintis ant silpnos ugnies. Kuo ilgiau tai trunka, tuo geriau! Tačiau Bolonijos pilietis nebūtinai turi taip ilgai šnypšti.
- Tuo tarpu užvirkite daug vandens, įberkite druskos ir išvirkite al dente al dente. Tai trunka apie 8 minutes su tagliatelle. Tada nusausinkite makaronus, puode ištirpinkite šiek tiek sviesto, įberkite žiupsnelį muskato riešuto ir vėl sukite makaronus į puodą į muskato riešutų sviestą.
- Tada sudėkite makaronus ant plokštelių ir paskleiskite ant jų Bolonijos. Jei norite, kepkite šviežią parmezaną ar dar geriau „Pecorino“ per Bolonijos salą ir tada ... geras apetitas!
- Jei ilgą laiką kepdami keptuvėje Bolonija tampa per daug kreminė, galite įpilti truputį pusės puodelio sultinio, kad jis vėl taptų skystesnis.
