„Briouat“ („Bruats“): Šiaurės Afrikos koldūnai („Yufka“)
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 25 min.
Bendras paruošimo laikas: 60 min.
Šiuo metu turiu įdarą koldūnams, kuriuos nesunku pasigaminti su yufka ar filo tešla.
„Yufka“ / „Filo“ pyragaičių galima įsigyti kiekvienoje Turkijos maisto prekių parduotuvėje. Paprastai jie supakuoti į 10 vaflinių koldūnų.
Tačiau vienoje ar kitoje nuolaidų parduotuvėje ir prekybos centre šių tešlos plokštelių asortimente taip pat yra; turkiškuose maisto produktuose jie pigesni (pakuotė po 1 eurą).
Yra daugybė šio pirštų maisto receptų, kurie šiek tiek primena pavasarinius ritinius ir yra vienodai gero, šalto ar šilto skonio. Įdaras gali būti gaminamas pagal jūsų skonį: aštrus, vegetariškas ir saldus.
Šiandien aš pristatau žuvies įdarą, kurį paruošiau tik bandymais.
Rezultatas buvo maži koldūnai, kurių vyrai ir draugai negaili.
Koldūnai yra gerai paruošti ir tinkuoti greičiau, nei galite pamatyti. Verta nedelsiant paruošti didesnį kiekį.
Mano koldūnai:
Pagalbinės medžiagos
- 2 menkės filė
- ryžiai
- 1 šviežio čili pipiro
- 1 pipiras
- 2 pavasariniai svogūnai
- keletas kalendros šakelių ar sklandžių petražolių
Šie prieskoniai gerai tinka:
- Ras-el-Hanut (rytietiškų prieskonių mišinys)
arba
- pankolio sėklos
- raudonėlis
- kardamonas
- cinamonas
- čiobreliai
- pikantiškas
- ilgoji ciberžolė
- paprika
- citrinų žievelėmis
- druska
- mažai išlydyto sviesto
- 1 kiaušinis
paruošimas
- Paprikas, aitriąją papriką, kalendrą ir svogūnus supjaustome į labai mažus gabalėlius.
- Žuvis trumpai virinama nedideliame sultinyje arba trumpai troškinama keptuvėje.
- Tada sudėkite į dubenį su norimais prieskoniais, po to šakute išsukite ir tada susmulkinkite.
- Suberkite išvirtus ryžius ir gerai išmaišykite, kol pasidarys lygi masė.
- Prieš perdirbdami tešlą padenkite išlydytu sviestu ir kraštus gausiai suplakite su išplaktu kiaušiniu,
- Dabar supjaustykite tešlą maždaug 10 cm pločio juostelėmis.
- Įdėkite į įdaro kampą ir sulenkite kampą į dešinę, tada sulenkite įstrižai. Jei tešlos liko, tiesiog atlenkite ją atgal. Gerai prispauskite kraštus.
- Dar kartą sutrinkite visus trikampius su sviestu.
- Konvekcinėje orkaitėje kepkite 180 laipsnių kampu 25 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos. Koldūnus pasukite vieną kartą po pusės kepimo laiko.
Remiantis Šiaurės Afrikos tradicija, šie tešlos trikampiai yra tik vienas iš daugelio patiekalų, kurie patiekiami tuo pačiu metu. Mes valgome mišrias salotas.
