Pasukų stabai - senovinis receptas
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 90 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 20 min.
Šiandien norėčiau turėti seną pasukų stabų receptą pasidalink su jumis, kuriuos mėgstame valgyti mano vyras ir aš. Tai galėtų atitikti rubriką atgal į gamtą.
Radau receptą paveldėtoje Berta Dißmann nuo 1938 m. Kulinarinėje knygoje „Ratgeber für Herd and Haus“ ir šiek tiek pakeičiau savo nuostatas. Dabar receptas:
Pasukų stabai (4 žmonėms)
Pagalbinės medžiagos
- 2,5 kg bulvių
- apie 2 L pasukų
- apie 100 ml linų sėmenų aliejaus
įdaras:
- Svogūnai, česnakai, pipirai, druska, galbūt čili (pagal skonį)
paruošimas
- Paruošimas yra labai paprastas. Nuluptos bulvės sutarkuojamos ir išreiškiamos kuo sausiau.
- Dabar pakeiskite skystį pasukomis ir įpilkite druskos. Didelėje keptuvėje dabar gausu sėmenų aliejaus, tada bulvių masės. Kuo plonesnė ši košė keptuvėje, tuo geriau.
- Po to visa įdedama į orkaitę (šaltai) ir įkaitinama iki maždaug 180–200 laipsnių. Tuo tarpu svogūnai ir česnakai pakepinami linų sėmenų aliejuje pagal skonį ir pagardinami pipirais, druska ar šiek tiek čili.
- Kai stabas pradeda rudoti, bet paviršius vis dar minkštas, ant viršaus užpilkite česnako / svogūnų mišinio ir kepkite, kol pasidarys graži aukso rudos spalvos spalva.
Tai tinka šviežioms salotoms. Aš žinau, kad sėmenų aliejus iš tikrųjų priklauso šaltai virtuvei, tačiau dėl lėto kaitinimo jis tinka ir sukuria ypatingą skonį. Deja, neturiu nuotraukos.
