Konservuoti lengva? orkaitėje!
Konservavimas, pabudimas, konservavimas? puikus būdas išsaugoti maistą. Kiekvienas, kuris laiko šią senamadę tuo pačiu teisinga ir neteisinga. Nors Johannas Weckas išrado maisto gaminimą daugiau nei 100 metų, kita vertus, jis yra toks pat šiuolaikiškas. Nes galima pažadinti ne tik vaisius, bet ir kai kurias daržoves, paruoštus patiekalus ir net kepinius! Privalumas: pabudimas yra iškart prieinamas ir jo nereikia pirmiausia atšildyti kaip šaldyto maisto. Idealiai tinka greitiems separatoriams ir savaiminėms viryklėms!
Priemonė: orkaitė
Anksčiau beveik kiekviename namų ūkyje buvo didelis vienkartinis viryklės puodas, vėliau - automatinė signalizacija, turinti savo maitinimo jungtį. Jei vengiate šios investicijos ar tiesiog norite išbandyti maisto gaminimą, tada yra orkaitė! Galų gale maisto gaminimas yra ne kas kita, kaip tam tikrą laiko tarpą pašildyti maistą vandens vonioje ir sandariai uždaryti, kai jis atvės. Ir tai gerai veikia ir orkaitėje, ir specialiame puode.
Akiniai
Idealūs iš tikrųjų yra klasikiniai mūriniai indai su atskiru dangčiu, guminiu žiedu ir laikikliais. Jie yra atsparūs karščiui, iškart pastebėsite, kai pabudimas nepavyko arba maistas nebėra geras, juos lengva valyti ir jie yra įvairių formų ir dydžių. Masono indeliai su užsegimu ir guminiu sandarikliu taip pat yra geri. Taip pat galite naudoti užsukamus stiklainius ar stiklines su nusuktu dangčiu, tada dangtelis gali būti nepažeistas. Visų pirma, stiklas turi iškęsti didelę šilumą!
Turėdami guminius žiedus, turite įsitikinti, kad jie vis dar yra elastingi ir nėra trapūs.
Pirmoji pareiga: higiena
Kas nori pagaminti ką nors patvaraus, turėtų nuo pat pradžių įsitikinti, kad veikia kuo steriliau. Stiklai turi būti švarūs: labai gerai nuplauti, nuplauti karštu, skaidriu vandeniu ir uždėti ant galvos šviežią ir švarią indą. Kai stiklas užpultas pelėsių, nepakanka karšto vandens. Tada turėtumėte keletą minučių virinti stiklinę.
Pildami įsitikinkite, kad kraštas nėra nešvarus, tada guminis žiedas negali tinkamai ilsėtis ir gali prasiskverbti oras. Taip pat nedarykite stiklainio per pilno, iki 2cm po ratlankiu. Jei stiklinėje yra skysčio, virimo metu jis gali pakilti (!) Ir apdulkinti kraštą. Kepiniams, tokiems kaip pyragas, stiklinėje yra ne daugiau kaip pusė, nes tešla vis tiek kyla.
Kepimas orkaitėje
Išdėstykite sulčių lėkštę arbatos rankšluosčiu? Net krosnyje akiniai neturėtų tiesiogiai liestis su grindimis. Ant viršaus uždėkite akinius ir įpilkite apie 2 cm vandens. Kitas patarimas: Vandenio temperatūra visada turi būti tokia pati kaip stiklo? Taigi, jei noriu virti karštą sriubą, aš imuosi karšto vandens, šaltų vaisių su šaltais vaisiais. Įdėkite keptuvę su stiklinėmis į šaltą orkaitę ir nustatykite 175 ° C temperatūroje. Dabar jūs turite šiek tiek žiūrėti: kai tik stiklinėje kyla burbuliukai, prasideda virimo laikas. Kaip rekomendacija: vaisiams galite išjungti orkaitę ir palikti stiklines dar 30 minučių - to užtenka.
Pasibaigus kepimo laikui, išimkite stiklines iš orkaitės ir padėkite ant sausos indų servetėlės.
Tik visiškai atvėsę, galite iš spaustuvų nuimti spaustukus ir pasidaryti hermetišką pavyzdį: Norėdami tai padaryti, pakelkite kiekvieną stiklą be spaustuko ant dangčio. Jei jis sustos, stiklas yra sandarus.
Ką galite virti?
Temperatūra kepant vandens vonioje, ty orkaitėje ar normaliame „Einkochautomat“, logiškai pasiekia maksimalią 100 ° C temperatūrą. Kai kurios bakterijos ir sporos negali būti užmuštos. Tačiau rūgštis padeda apsaugoti šiuos maisto produktus nuo kenksmingų mikrobų. Todėl maisto produktus, kuriuose yra natūraliai daug rūgščių, pavyzdžiui, vaisius, galima nedrąsiai pažadinti orkaitėje. Apdoroti maisto produktai taip pat paprastai. Daržovių atveju mūsų prosenelė jau žinojo acto gudrybę: todėl dauguma daržovių, pavyzdžiui, agurkai, pupelės, moliūgai, yra konservuoti rūgštynėse. Mėsai ir žuviai anksčiau buvo pasirinkti kiti konservavimo būdai: sūdymas, džiovinimas, rūkymas, konservavimas riebaluose. Tačiau jei turite „Einkochautomat“, verdantį esant slėgiui (konservavimui slėgyje), kurio temperatūra siekia iki 120 ° C, o tai leidžia lengvai laikyti. Beje, pramonė visada verda esant slėgiui. Pirkite dabar 
Weck 12 vienetų Tumbler Mason Jar Mason indas su guminiais žiedais ir Weckklammern 19,99 ?
