Šaltų šparagų salotos su vištiena (itališkas stilius)
6-8 žmonės
500 g šparagai, balti
500 g šparagų, žali
500 g pomidorų (nedideli vakarėliai ar kokteiliniai pomidorai)
200 g mango ankščių (kai kurie dar vadinami cukraus žirneliais)
500 g vištienos krūtinėlės filė
Bazilikas (šviežias arba šaldytas)
4–6 šaukštai aliejaus (tinka alyvuogių aliejus)
2-3 šaukštai balzaminio acto
Druska, juodieji pipirai, cukrus
Šparagus nuvalykite, supjaustykite maždaug 5 cm gabalėliais ir traškinkite pasūdytame vandenyje su žiupsneliu cukraus (neleiskite, kad suminkštėtų). Nusausinkite traškius šparagus ir kepkite keptuvėje su šaukštu alyvuogių aliejaus keletą minučių (po to vis tiek turėtų būti tvirti).
Tada sudėti į dubenį ir leisti atvėsti. Trumpai apkepkite mangutą šparagų vandenyje (1–2 minutes), tada dubenyje, kad atvėstų. Vis dar karštoje keptuvėje kepkite vištieną (jei reikia, įpilkite dar šiek tiek aliejaus), tada supjaustykite kubeliais ir palikite atvėsti. Pjaustykite pomidorus į ketvirčius ir sudėkite į atvėsintus kitus ingredientus.
Įpilkite likusio aliejaus, balzaminio acto, baziliko, pipirų, druskos ir viską sumaišykite ir pagardinkite pagal skonį.
Leiskite mirkti šaldytuve bent 30 minučių.
