Spalvingas kotletas iš keptuvės
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 30 min.
Ilgą laiką ant stalo nenešiau daugiau košės, todėl man kilo mintis vieną kartą tai paruošti „Bratschlauch“. Mėsos kepsnys yra tikrai gerai padarytas, ir aš galiu tik rekomenduoti paruošimą tokiu būdu.
Ingredientai 3 - 4 žmonėms
- 500 g maltos mėsos (sumaišytos arba tik jautienos, pagal skonį)
- 2 kiaušiniai
- 2 riekelės šviežio skrebučio be žievės
- 2 šaukštų džiūvėsėlių
- daug pjaustytų, lygių petražolių
- 1 svogūnas
- 1 valgomasis šaukštas karštų garstyčių
- 2 švelnios karštos paprikos
- 1/4 raudonos, geltonos ir žalios arba oranžinės paprikos
- 2 skiltelės česnako
- Pipirai, druska, paprika, šiek tiek muskato riešuto
Šoninis indas keptuvėje:
- 1 svogūnas
- 2 vnt. salierai
- 1 vidutinė morka
- 150 ml daržovių ar kepsnių atsargų
Dėl padažo:
- 1 valgomasis šaukštas grietinėlės fraiche
Šalutiniai patiekalai prie mėsos:
- Mišrios daržo daržovės 3 - 4 porcijoms
- ne per didelės bulvės, tinkamos ir minėtam žmonių skaičiui
- bulvėms supjaustytos sklandžiai petražolės
paruošimas
- Norėdami paruošti, nulupkite svogūnus ir česnakus, nuplaukite 1/4 paprikos ir supjaustykite petražoles. Be to, aš pašalinu žievę iš skrebučių skiltelių ir taip paruoštas riekeles sutrinu į plakinį arba maišytuvu iki šviežių trupinių.
- Dabar paruošti daržovių ingredientai, taip pat pipirai, sumalti ir sumalti kartu su kitais ingredientais ir kiaušiniais po maltos mėsos. Taip pat pridedami šviežios duonos trupiniai ir džiūvėsėliai, taip pat paminėti prieskoniai, petražolės ir garstyčios. Malta mėsa turėtų būti maloni ir stipri.
- Tuo tarpu orkaitė įjungiama iki 180 laipsnių, kad būtų galima pašildyti.
- Tada supjaustomas kepimo vamzdis, geriau maždaug dvigubai didesnis nei kotletas. Vamzdelis dabar yra pririštas prie vienos pusės su viena iš pritvirtintų uždarų detalių, o kotletas įstumiamas į vamzdelį. Į tai pridėkite išvalytą ir stambiai supjaustytą morką, smulkiai supjaustytą salierą ir svogūno gabaliukus. Dabar mėgintuvėlyje pateikiu daržovių ar kepsnių atsargas, kurios dabar uždaromos užpildymo pusėje ir dedamos ant grotelių virš orkaitėje esančios lašintuvo. Ten spalvingam kotletui leidžiama kepti vos valandą, esant 160–170 laipsnių kampui.
- maždaug Likus 15 minučių iki kepimo pabaigos, viršuje galite atsargiai iškirpti vamzdelį, kad orkaitės karštis padidintų kepsnio įdegį.
- Mėsos kepimo metu bulves kruopščiai nuplaunu ir iškepiau kartu su lukštu. Paruošę, jie nulupami ir lengvai apkepami svieste keptuvėje ir apibarstomi gausiai supjaustytomis petražolėmis.
- 15 minučių prieš patiekiant, sodo daržoves apkepinu nedideliame daržovių sultinyje ir su dideliu gabalėliu sviesto ir pagardinu pipirais, druska, trupučiu cukraus ir trupučiu muskato riešuto.
- Dabar kotletas taip pat yra paruoštas ir gali būti atlaisvintas nuo jo kepimo vamzdžio dangtelio ir trumpam padėtas šiltai. Kepimo folijoje surinktos mėsos sultys atsargiai supilamos į keptuvę kartu su pridedamais padažo papildais ir sutrinama. Tada šį padažą reikėtų dar kartą pagardinti ir patobulinti EL creme fraiche.
- Galiausiai kotletas supjaustomas griežinėliais, bulvės ir sodo daržovės sudedami į dubenėlius ir gali būti patiekiami.
Linkiu jums visiems gero apetito!
