Ugningas raugintų kopūstų puodas

laikas

Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 40 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.

Tiems, kuriems patinka aštrūs ir rauginti kopūstai, puikus kito vakarėlio receptas ar šiaip toks.

500 g raugintų kopūstų iš skardinės (jei vartojate šviežių žolelių, kepimo laiką turite prailginti maždaug 20 minučių)
1 vidutinis svogūnas
2 maži karšti pipirai
ca.1 / 2 krūmų beržų
5-6 vidutinės bulvės (verdančios)
2 šaukštų pomidorų pastos
1 valgomasis šaukštas pipirmėčių (galima įsigyti turkiškoje parduotuvėje)
1 šaukštelis Harisos (pasirinktinai keli lašai „Tabasco“)
1 arbatinio šaukštelio maltų kmynų (jei jums tai nepatinka, tiesiog palikite tokį)
1 l sultinio (pasirinktinai mėsos ar daržovių)
5-6 aštrios dešrelės arba Mettwursts
2 šaukštai aliejaus
Druska, saldieji pipirai, pipirai

Nuvalykite ir smulkiai supjaustykite žalumynus, nulupkite ir supjaustykite bulves ir svogūnus, supjaustykite sėklas iš karštųjų paprikų ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
Kepkite svogūnus aliejuje iki stiklinės, suberkite žalumynus, trumpai pakepinkite, nuriebalinkite sultinyje ir sudėkite bulvių kubelius ir su. maždaug Troškinkite 10–15 minučių, kol daržovės ir bulvės iškeps.
Tuo tarpu raugintą kopūstą supjaustykite mažais gabalėliais. Tai geriausia padaryti su žirklėmis.
Į likusią dalį pridėkite raugintų kopūstų, taip pat pomidorų pastos, paprikos brendžio ir paprikų juosteles.
Pagardinkite druska, pipirais, paprika, harissa ir kmynais. maždaug Švelniai troškinkite ant silpnos ugnies 30–35 minutes.
Netrukus prieš kepimo laiką dešreles supjaustykite mažais gabalėliais arba gabalėliu (kaip jums patinka) troškinyje.
Prašome nedėkite bulvių ir raugintų kopūstų kartu, kitaip bulvės neiškeps.
Aštrumas gali būti įvairus pagal skonį, aš čia pateikiau vidutinį ryškumą.
Aš patiekiu jį su grietinės ar crème fraîche ir šviežiais ritinėliais ar bagetais.

Beje, išvirtas dieną prieš tai, tada pašildžius, troškinys, mano manymu, skonis dar geresnis.