Kario prieskonių mišinį pasigaminkite patys
Peržiūrėjęs šio forumo receptus pastebėjau, kad daugelis rašytojų naudoja karį, bet, matyt, visada naudojasi įsigytu prieskonių mišiniu. Per ilgesnį viešnagę Indijos Madrasoje prieš kelerius metus iš vietinių gyventojų išmokau, kaip greitai ir lengvai gaminti karis. Nuo tada aš pats ją maišau, o tai turi pranašumą, kad nesu priklausomas nuo kario, bet individualiai mano skonį, atitinkantį teismą, daro.
Prieskonių skalę naudoju ilgą laiką, todėl mano duomenys gramais. Jei neturite tokios smulkiai svertos skalės, jums tereikia išlaikyti ryšį tarp ingredientų. Mano sąraše užtenka 25 gramų kario mišinio, tad turėtum susitvarkyti dvi, tris savaites. Pirmenybę teikite mažiau, bet dažniau, kad prieskoniai būtų švieži. Svarbu: laikyti sandariai uždarytą ir laikyti tamsioje vietoje.
Mano kompiliacija yra pagrindinis receptas. Jei jums patinka aštriau, paimkite daugiau čili arba pakeiskite pipirus kajeno pipirais. Jei norite švelnaus kario, galite apskritai palikti čili ir vartoti tik papriką. Kai kuriose Indijos vietose sumaišykite ir anyžiaus arba pankolio sėklas.
Šiek tiek eksperimentuokite, bet užsirašykite, ką sumaišėte, kad jis būtų pakartojamas. Linksminkis!
Sudėtis:
Kario prieskonių mišinys
3,0 g maltų pelynų sėklų
1,5 g žalio kardamono sėklų (išsiskiria iš kapsulės)
0,2 g gvazdikėlio (2 vnt.)
6,0 g kmynų (kmynų)
3,0 g koriandro
5,0 g ciberžolės
0,3 g malto imbiero
0,6 g pipirų gabaliukų
2,0 g džiovinto čili
0,3 g vanilės miltelių
0,5 g cinamono
1,1 g paprikos kilnaus saldaus
1,0 g paprikos rosenscharf
0,2 g džiovintos citrinžolės
0,3 g tarkuoto muskato riešuto
Sudėkite ingredientus į skiedinį vienas po kito ir gerai susmulkinkite. Tai turėtų būti vienodos spalvos ir konsistencijos. Kuo skanesni ir skanesni prieskoniai, tuo geresnis galutinis rezultatas.
Patarimas galų gale: Daugeliui patiekalų karis sumaišomas prieš pat patiekiant, kad kepant nepakeistų puikių skonių. Bet ir čia: išimtys patvirtina taisyklę.
