marcipanų Stollen
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 3 valandos
Šiandien iškepiau savo pirmąjį marcipanų pyragą ir manau, kad jis tai padarė labai gerai. Bet galiu pasakyti tik tai, kad per 14 dienų supjausčiau tunelius ir pabandžiau.
Pagalbinės medžiagos
(Dviem didelėms galerijoms)
- 1 kg Wurzener Stollenmehl (taip pat tinka kvietiniams miltams 405)
- 100 g šviežių mielių (arba 2 paketėliai sausų mielių)
- 300 ml pieno
- 200 g cukraus
- 450 g sviesto
- tarkuotos citrinos žievelės (maždaug 2 šaukšteliai)
- 10 g druskos
- 400 g razinų (sultanų)
- 200 g smulkintų migdolų (arba obliuotų)
- 200 g marcipano žaliavos alternatyviai / papildomai 30 g karčiųjų migdolų (nuluptų)
- 100 g citrinos ir apelsino minkštimo
- 125 g miltelinio cukraus
- 2 vnt vanilinio cukraus
- 1 buteliukas Rumaromos
- 1 kiaušinis
paruošimas
- Į dubenį supilkite 1/4 litro drungno pieno, sutrinkite į mieles, įberkite 2 šaukštelius cukraus ir 3 šaukštus miltų, gerai išmaišykite ir 30 minučių padėkite į šiltą vietą. (Aš įkaitinu orkaitę iki 50 ° ir dedu ten dubenį).
- Tada suberkite likusius miltus, druską, cukrų, pieną ir 400 g sviesto ir minkykite.
- Tada įpilkite razinų, citrinos žievelės, migdolų, cukraus pudros, romo skonio ir kiaušinio, vėl gerai išplakite.
- Rankomis minkykite tešlą ir suformuokite į ruloną.
- Leiskite pailsėti 45 minutes ir paskutinį kartą stipriai minkykite. Suformuokite 2 smeigtukus ir leiskite jiems pailsėti dar 30 minučių.
- Tada skilteles ant riebalais išteptos kepimo skardos arba išklotos kepimo popieriumi, kepkite apie 60 minučių 180 ° viršuje ir apačioje.
- Uždėkite antgalius ant aliuminio folijos (atsargiai, kad jie nesugriūtų), paskirstykite likusiu skystu sviestu ir nedelsdami pabarstykite milteliniu cukrumi ir nedelsdami suvyniokite į aliuminio foliją.
- maždaug Leiskite atvėsti ir tamsiai 10–14 dienų, tada jis bus pasiruošęs Kalėdoms „nudžiūti“. Tada smeigė turėtų atrodyti kaip nuotraukos viršutinė dalis. Sėkmės!
