Midijos „op Rheinisch“ - reniškų menas
Šį receptą turiu pas močiutę iš Krefeldo.
Ingredientai 4 žmonėms:
- 2kg šviežių midijų
- 50g sviesto
- 60g svogūnų
- 150g morkų, porai, salierai
- 10g petražolių
- 4 česnako skiltelės
- paprika
- baltas vynas
- juoda duona
- sviestas
- Altbier
- aquavit
paruošimas
Kruopščiai nuplaukite midijas po šaltu vandeniu, išmeskite jau atidarytus lukštus. Dideliame puode ištirpinkite sviestą ant vidutinės ugnies. Svogūnų kubelį ir daržoves supjaustykite plonomis juostelėmis, suberkite česnaką ir suberkite petražoles. Stipriai pagardinkite pipirais. Įpilkite vyno, kol puodo dugnas bus padengtas skysčiu apie 2cm. Užvirkite ir sudėkite midijas. Virkite midijas sandariai uždarytame puode mažiausiai 4 minutes. Stipriai suplakite tarpueiliu. Sudėkite midijas į gilią lėkštę ir užpilkite šiek tiek užvirinkite. Išrūšiuokite uždarus apvalkalus.
Mano močiutė pusvalandžiui po plovimo lukštus dėjo į pieną, priversdama juos šiek tiek išsipūsti. Man labiau patinka gamta.
Svarbu, kad kriauklių tirštas sviestas su juoda duona ir dešinėje! -) patiekė alų.
