Marinuoti agurkai - „ypač aštrūs“
Pateikiame aštrių-karštų, skaniai aromatingų konservuotų agurkų be paruoštų patiekalų receptą.
6 dideliems akiniams (1000–1200 ml) reikia:
3 kg agurkų
1 litras acto (veislė pagal skonį, aš gaminau iš esmės)
1 litras vandens
3 šaukštai druskos
300–400 g cukraus
6 dideli svogūnai
krapų gėlės
lauro lapai
garstyčių sėklos
Juodųjų pipirų grūdeliai
Rausvos uogos
Kardamono vaisiai (jų sėklos)
Džiovinti, maži čili
kadagių uogos
Kvapieji pipirai
peletrūno šakelių
morkų griežinėliai
krienų griežinėliai
„Borretsch“ taip pat skanu skaniai, bet aš jų negavau (bus pirmas dalykas, kurį pasėsiu savo darže ...).
Agurkus nulupkite, per naktį padėkite į pasūdytą vandenį. Nusausinkite ir nuplaukite. Su kiekvienu
- 1 krapų žiedas (pasirinktinai taip pat krapų šakelė)
- 1 lauro lapas
- 1 šaukštelis garstyčių sėklų
- 1/2 šaukštelio juodųjų pipirų gabaliukų
- 1/2 šaukštelio rausvų uogų
- kardamono vaisių sėkla
- 2 (iki 4, atsižvelgiant į jūsų skonio pumpurų atsparumą ugniai) čili
- 4 kadagio uogos
- 4 pipirų grūdai
- 1 estragono šaka
- 8-10 morkos griežinėlių (gražiai supjaustyti pagal dydį, kuo skonis geresnis)
- 1 svogūnas, geachteltas
- ant krienų riekės (apsaugo nuo pelėsio, močiutė visada sakydavo ...)
pripilk akinius.
Vandenį, actą, druską ir cukrų užvirkite kartu, supilkite ant agurkų, užkimškite stiklines (aš naudoju užspaudžiamus akinius). Kadangi aš neturiu virimo puodo, aš imu įprastą, didelį puodelį, dedu tinklelį (turiu tokių metalinių tinklelių padėkliukų, kuriems naudoju), puodą užpildau maždaug pusiau vandens.
Užvirkite, tada (mano atveju 3) sureguliuokite akinius taip, kad jie bent jau būtų pusiaukelėje vandenyje. Kai vanduo puode vėl užvirs, jis trunka maždaug 10 minučių, išimkite stiklines, uždėkite ant audinio. Įdėkite kitus akinius atgal į vandenį, kol jis užvirs ir pan.
Leiskite atvėsti per naktį, tada laikykite vėsioje vietoje. Maždaug po 2 savaičių galėsite džiaugtis pirmosiomis, tačiau kuo ilgiau jos traukiasi, tuo jos bus geresnės ir pikantiškesnės.
„Einmach“ naujokams: dirbdami skubėkite į švarą! Akiniai ir guminiai žiedai bei visi priedai turi būti visiškai švarūs!
