Juodojo miško pyrago klasika
laikas
Paruošimo laikas: 1 val.
Virimo ar kepimo laikas: 10 min.
Poilsio laikotarpis: 2 valandos
Bendras paruošimo laikas: 3 valandos 10 minučių
Mieli kolegos biure tai turėtų būti maža kalėdinė staigmena, todėl turiu klasikinį Juodojo miško pyragą su „Kirschwasser“ ir kremą, paruoštą biuro kavai.
Esu tikra, kad visi biure esantys darbuotojai su malonumu galės mėgautis kava su tokiu skaniu garnyru.
Pagalbinės medžiagos
Pyragui iš 12 gabalų:
- 1 tamsus Vienos dirvožemis
- 150 g sausainių trupiniai
- 100 g išlydyto sviesto
- 3 šaukštai uogienės, raudonos arba geltonos, pašildytos
- 6 cl (bent jau) Black Forest kirsch
- 1 stiklainis šešėlių morelių
- 1000 ml grietinėlės
- 30 g kukurūzų krakmolo
- 3 vnt
- 1 vnt tarkuoto šokolado
- 12 vyšnių dekoravimui, su stiklinėmis vyšniomis užpakalyje
paruošimas
- Iš sutrintų sausainių - taip pat kaip šaukštų sausainių - ir išlydyto sviesto išmaišiau vienalytę masę ir tolygiai paskirsčiau spyruoklinėje keptuvėje ant žemės, išklotos kepimo popieriumi.
- Dabar pelėsis valandą būna šaldytuve, kad sviestas vėl sutvirtėtų ir sausainių pagrindas laikytųsi kartu. Pasibaigus šiam aušinimo laikui, formos formos kraštą iškeičiau į pyrago žiedą ir biskvito dugną patepiau pašildyta uogiene. Tai užtikrina, kad pirmasis kempinės pyragas gerai laikysis ant savo pagrindo. Biskvito pagrindas taip pat sulaiko kitų ingredientų drėgmę, kad dirvožemis ne tiek sudrėktų.
- Vyšnias sudedu į lėkštę. Kai kurias sultis sumaišiau su kukurūzų miltais ir taip surišiau vyšnias. Dabar jie dedami ant pirmo kempinės torto ir uždedamas antras aukštas.
- Šis antrasis dirvožemis yra mirkomas nemaža vyšnių vandens dalimi, o pirmieji du 200 ml kremo puodeliai sumušami pridedant 2 paketėlius grietinėlės stabilizatoriaus ir užpilami šiuo dirvožemiu. Dabar paskutinis aukštas yra paklotas, pamirkytas likusiu vyšnių vandeniu, o pyragas turėtų dar valandą praleisti šaldytuve.
- Pasibaigus šiam aušinimo laikui, dar 2 puodeliai 200 ml grietinėlės išplakami standžiai ir užpilama 1 paketu grietinėlės, o pyragas "padengiamas" kremu. Kraštas dabar „išmestas“ su šokolado drožlėmis, kurios yra šiek tiek įmantrios, tačiau turint šiek tiek jausmo, veikia gana gerai!
- Paskutinis kremo puodelis sumušamas ir vamzdyno maišeliu ant torto užpurškiamos gražios storos kreminės tešlos, kurios galiausiai vainikuojamos sulaikytomis dekoratyvinėmis vyšniomis. Torto viduryje vėl dedamos dosnios šokolado drožlės ir dabar trūksta tik geros kavos, kad galėtumėte mėgautis.
Tegul Juodojo miško tortas skanus, galbūt per vieną iš artėjančių švenčių!
Šį kartą pyragui gaminti naudojau gatavą tamsią kempinę, nes, deja, neturėjau laiko kepti Vienos žemės. Priešingu atveju aš pats taip pat kepsiu. Tikiuosi, kad jums pažvelgs į „paprastą“ versiją.
