Neleiskite mirkyti torto dugno
Prieš kepdami pyrago dugną, kad būtų saldus ar sūrus įdaras, kiaušinių baltymus uždenkite - neleidžia mirkyti. Daugybė aštrių ar saldžių pyragų ar pyragų sudedami į iš anksto iškeptą formą ir vėl iškepami. Priklausomai nuo to, kiek drėgnas įdaras, dirvožemis suminkštėja ir nebėra traškus.
Pavyzdžiui, daržovių pyraguose yra daug vandens. Kadangi traški tešlos dugne skonis daug geresnis, galite užkirsti kelią mirkymui atlikdami daugybę gudrybių. Čia „TheFruitAndFlowerBasket“ minimi kreminiai skrebučiai, duonos riekeles taip pat sukuria barjerą.
Aš sėkmingai išmėginau šiuos dalykus: Sutarkuokite 2 kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos labai standžiai ir paskirstykite juos ant keptos žemės. Tada ateina daržovių turtas, pavyzdžiui, grybai su svogūnais, varškė ir kiaušinis. Tai puikiai veikia - minkštas įdaras ant skanios plutos.
