„Puffed up“ cukinijų sriuba

Aš myliu cukinijas, bet įprasta cukinijų sriuba aš visada atrodau nuobodu. Štai kodėl aš jį „pagardinau“ savo skoniu ir visi suvirpinau sriubą, kurios niekas nebūtų kramtęs už krosnies, ypač ne tuo metu, kai su cukinijomis yra kažkas labai dažnai. Ir dabar, kai prasideda moliūgų sezonas, jūs, žinoma, galite pakeisti cukinijas moliūgais.

Taigi, pirmiausia susmulkinkite du svogūnus ir pakepinkite aliejuje, išspauskite nuo trijų iki keturių skiltelių česnako. Susmulkinkite 2 - 3 ar daugiau čili ir supjaustykite (jei jums patinka dar pikantiškiau, reikėtų palikti sėklas), supjaustykite 4 kilogramus pipirų ir, žinoma, cukiniją, maždaug kilogramą. Nulupkite ir sutarkuokite graikinio riešuto dydžio imbiero gabalėlį. Į puodą su svogūnais ir pakepinkite daržoves su 2 šaukštais pomidorų pastos ir imbiero. Įpilkite 1 šaukštą kario. Skardinė (400 g) nuluptų pomidorų - žinoma, tinka ir su šviežiais. Užpildykite 1 1/2 L sultinio ir virkite, kol suminkštės. Tada tyrę ir galima praskiesti sultiniu. Ryškus skonis su druska, šviežiai maltais pipirais, cukrumi, kariu, balzamiko ir Viduržemio jūros žolelėmis.

Galiausiai įmaišykite kelis šaukštus čili ir paprikos grietinėlės sūrio (jei reikia, dar kartą perkoškite trintuvu). Kol sriuba verda, kepkite 200 g šoninės plonomis riekelėmis keptuvėje iki traškumo. Nusausinkite lašinius ant virtuvinio popieriaus ir palikite atvėsti. Kepkite kelis ritinius, kepkite keptuvėje iki traškumo ir patiekite su sriuba. Galiausiai sutrinkite šoninę ir apibarstykite sriuba (aš patiekiu bekono trupinius papildomai, tada visi imamės pagal skonį). O tie, kuriems tai patinka dar pikantiškiau, ant stalo padėjo „Tabasco“ buteliuką!

Energizing Argentinian Millet and Broccoli Tart (In Spanish) | Gruodis 2020