Iš naujo atraskite senų daržovių
Salierai, šluotos, salsifikuoti? Kaip skanu senos daržovės
Malonumas slypi žemėje ir praeityje? šiais laikais daugelis sensta? Iš naujo atrastos daržovės. Ar šaknis, ar gumbavaisiai, dėl kurių daugelis tėvų ir senelių vis dar drebėjo, šiandien daug gurmanų džiugina. Maža naujų senų lobių iš daržovių sodo apžvalga.
- ropės
- ropės
- sviesto runkeliai
- ropės
- ropės
- morkos
- salierai
- Burokėliai
- pastarnokai
- petražolių šaknys
- pūteliai
- topinambai
Štai vienas ant ropės!
Anksčiau visų rūšių cukriniai runkeliai būdavo skurdžių žmonių maistas, kaip laikinoji pagalba, kaip Najamattatt. Šiandien veislių įvairovė sukelia labai skirtingus skonio pojūčius. Burokėlius visada reikia nulupti ir virti.
ropės
ropės yra geriausiai žinomos ir didžiausios tarp valgomų veislių. Dažnai jie atrodo vaikiški, gelsvi ir tvirti. Tipiška žieminė daržovė nuo rugsėjo iki vasario, pilna vitamino C ir skonio šiek tiek saldaus skonio. Širdingi ropių troškiniai sušildo. Taip pat galite juos garinti arba perpilti kaip tyrę.
ropės
ropės yra mažos, violetinės spalvos ropių seserys. Pusė tokio didelio ir šiek tiek aštraus skonio. Skanu troškinti kaip garnyrą.
sviesto runkeliai
sviesto runkeliai yra tikslesnės veislės rutabaga. Jie skonis panašūs, bet švelnesni, atrodo panašūs, bet yra mažesni. Jų galima įsigyti nuo spalio iki sausio.
ropė
ropė yra maži, gryni balti, paprastai parduodami kartu su žaliaisiais. Jie būtinai priklauso pirkinių sąrašui - subtiliai tirpstantis delikatesas! Tiesiog supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite šiek tiek sviesto. Žalia taip pat gali būti paruošta kaip daržovė ar salotos. „Mairübchen“, kaip rodo pavadinimas, galima įsigyti nuo gegužės iki lapkričio.
ropės
ropės yra ypatinga savybė. Čia valgomi ne gumbai, o petioles. Italijoje tai vadinama Cima di rapa ir yra plačiai paplitusi. Ropė ruošiama kaip špinatai ar mandariai - galite ją blanširuoti, troškinti ar kepti. Pagrindinis laikas: gegužė – spalis.
Gerai žinomas, nesuprastas iš visų pusių
morkos
morkos, Morkos, geltonos ropės, šaknys? .Kiekvienas žino, kaip gydyti triušį. Daugelį metų paprastosios morkos buvo tik oranžinės spalvos, dabar grįžta prie senų įvairių spalvų ir formų veislių. Pavyzdžiui, purpurinė. Arba apvalus? kuris paaiškina, kad morkos daugelyje šalies vietų vadinamos geltona ropė. Morkas geriausia išvirti svieste ir karamelizuotą su trupučiu cukraus. Morkas reikia nulupti, biomöhren bent gerai nuplauti po karštu vandeniu.
salierai
salierai jums reikia padažų ir sultinių. Tokiems nuostabiems patiekalams, kaip bulvių ir salierų tyrės, keptos salierų griežinėliai (be to, blanširuokite plonas riekeles, tada duoną ir kepkite, taip pat galite užpildyti kaip „Cordon Bleu“). Salierus visada reikia nulupti.
Burokėliai
Burokėliai ? Kiekvienas, kuris dabar galvoja apie slidžius daiktus iš stiklo ir krato save, kažko praleidžia. Burokėliai pasižymi nuostabiu žemišku ir saldžiu skoniu, kuris gerai dera, pavyzdžiui, su lašiša. Bet burokėliai taip pat turi milžinišką spalvinimą. Tie, kurie tai tvarko, turėtų mūvėti pirštines ir saugoti drabužius. Taip pat nereikėtų stebėtis spalvų žaidimais, net ir kitą dieną valgant tualete. Jei norite pasirinkti lengvą burokėlių būdą, nulupkite tik po virimo: Burokėlius gerai nuplaukite, supakuokite į aliuminio foliją ir tiesiog kepkite 175 laipsnių orkaitėje apie 1,5 valandos. Atidarykite prie stalo, perpjaukite viduryje ir valgykite su dideliu grietinės arba crème fraiche patiekalu, pavyzdžiui, su keptomis bulvėmis.
Kas tai yra
pastarnokai
pastarnokai Iki 200 metų jie buvo vienas pagrindinių maisto produktų Vokietijoje. Šiandien jų galite daug rasti kūdikių maiste, nes jie yra tokie lengvai virškinami. Gaunate juos nuo liepos iki kovo ir lengvai galite paruošti kaip morkas.
petražolių šaknys
petražolių šaknys petražolių šaknys ar skonis yra intensyvus ir šiek tiek pipiringas, o troškiniai suteikia daugiau švilpuko, nes išsaugomas petražolių skonis. Kitus patiekalus galima pagardinti? Pavyzdžiui, bulvių koše (pastarnokai taip pat puikūs).
pūteliai
pūteliai ar iš tikrųjų juodi išorėje ir senais laikais tapo vargšo šparagais? vadinamas. Arba žieminius šparagus, nes salsifikuoti siūloma nuo spalio iki balandžio. Béchamel skonis yra šiek tiek riešutų ir skanus. Paruošimas yra šiek tiek sudėtingas: pirmiausia juodi strypai yra gerai išplauti. Tuomet juodi dubenys turi nusileisti žemyn. Kadangi daržovės dažo pirštus ir daro jas siaubingai lipnias, būtinai mūvėkite pirštines.Nulupti strypai turi būti nedelsiant įpilami į virimo vandenį arba pirmiausia į acto vandenį, jie labai greitai oksiduojasi. Tada blanširuokite.
topinambai
topinambai tikrai turėtumėte pabandyti. Keistas gumbas, saulėgrąžų rūšis, turi unikalų skonį ir yra ne tik, kaip daugelis tiki, tinkamas tyrėms. Pasiūlymas: gerai nuplauti šepetėlį, tada supjaustyti labai plonomis riekelėmis, patroškinti alyvuogių aliejuje ir baigti skiesti. Prieš pat patiekdami, pabarstykite šiek tiek paruošto balzaminio acto, druskos ir pipirų. Mėgaukitės maistu!
