Braškių Pasukos pyragas
laikas
Paruošimo laikas: 1 val.
Virimo ar kepimo laikas: 15 min.
Poilsio laikotarpis: 10 valandų
Bendras paruošimo laikas: 11 valandų 15 minučių
Šiandien pirmą kartą gaminau šį skanų braškių pasukų pyragą ir turiu prisipažinti, kad jis pasirodė ne toks tobulas, kaip aš norėčiau, bet manau, kad mankšta daro triuką!
Nepaisant to, pyragas tapo skanus, o pats gaminimas nebuvo toks sunkus, kaip aš iš pradžių pamaniau. Šiaip ar taip, kavos svečiai buvo giriami ir mėgdavo valgyti ir antrą gabaliuką.
Pagalbinės medžiagos
Biskvitui:
- 4 kiaušiniai
- 3 - 4 šaukštai vandens
- 140 g cukraus
- 1 vnt vanilinio cukraus
- 75 g miltų
- 75 g kukurūzų krakmolo
- 1 šaukštelio kepimo miltelių
- 400 g braškių uogienės
Kremui:
- 500 ml pasukų
- 200 ml grietinėlės
- 350 g braškių
- 90 g cukraus
- 1 vnt vanilinio cukraus
- Citrinos nulupimas
- 12 želatinos lapų
paruošimas
- Atskirkite keturis kiaušinius ir labai standžiai išplakite kiaušinių baltymus, įpildami vandens, įpilkite cukraus ir vanilinio cukraus, o po to įpilkite kiaušinių trynių. Tada sumaišykite miltus, krakmolą ir kepimo miltelius ir šluotele lengvai pakelkite po kiaušinių masę.
- Dabar supilkite tešlą ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir kepkite įkaitintoje orkaitėje 12 - 15 minučių 175 laipsnių temperatūroje.
- Dabar virtuvinis rankšluostis lengvai apibarstomas cukrumi, o baigtas biskvitas apverčiamas, nukritus ant virtuvės rankšluosčio. Šiek tiek sudrėkinkite kepimo popierių ir nulupkite.
- Dabar uogienė paskirstoma ant šilto sausainio ir virtuviniu rankšluosčiu iš karto ištiesiama į ritinį iš ilgosios pusės.
- Dabar gražus apvalus dubuo (2 l talpos), su užklijuota plėvele ir supjaustytas ne per storomis skiltelėmis, biskvito ritinėlis supjaustomas griežinėliais aplink dubenėlio kraštą ir dugną.
- Dabar kremas palietė. Želatina mirkoma šaltame vandenyje, o pasukai, cukrus, vanilinis cukrus ir citrinos žievelė sumaišomi. Želatina išspaudžiama ir ištirpinama ant silpnos ugnies. Įpilkite šiek tiek pasukų ir supilkite mišinį po likusiais pasukomis. Dabar masė trumpai atvėsinama, kol šiek tiek sutirštėja.
- Tuo tarpu braškes smulkiai supjaustykite trintuvu ar trintuvu ir įmaišykite į šiek tiek sutirštintą pasukų. Galiausiai supilkite plaktą grietinėlę ir supilkite mišinį į sausainių dubenį. Likusios kempinės skiltelės dabar suteikia pyrago dugną ir dabar - geriausiu atveju per naktį - gali tapti tvirtos.
Kitą dieną dubuo apverstas ir pyragą galima valgyti nuėmus priklijuotą plėvelę.
Galiu jus patikinti, jis skanu skaniai!
