Vasaros žąsų krūtinė „Asia-Style“ iš Römertopf
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 90 min.
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos
Kepta žąsis vasaros pradžioje? Taip, tinka, galite visiškai nepaisyti traškios odos, gausių žąsų riebalų, raudonųjų kopūstų ir koldūnų.
Jie pakeisti gana skaniais klasikiniais garnyrais, su morkomis, vasariniais svogūnais, čili žirneliais, laukiniais ryžiais ir skaniomis azijietiškomis agurkų salotomis. Taigi „nuplėšta“ žąsies krūtinė netampa kalorijų spąstais ir mėgavimasis ja nesivadovauja.
Ingredientai (4-6 žmonės)
- 2 žąsų krūtinė
- 3 storos morkos
- 2 pavasariniai svogūnai
- 300 ml paukštienos sultinio
- Druska ir pipirai
Dėl padažo:
1/2 šaukštelio kiekvieno
- imbiero miltelių
- kalendros milteliai
- Kmynai (kmynai)
- Žemės koriandras
- Malta citrinžolė
- 1 žiupsnelis cinamono
- 2 kafyro (liepų) lapai
- 2 čili pipirai
- 1 skardinė kokosų pieno
Agurkų salotoms:
- 2 agurkai
- 1 kalkės
- storas imbiero gabalas
- 2 raudoni čili pipirai
- 4-5 stiebai mėtų
- Druska ir pipirai
- 3 šaukštai lengvo sojų padažo
- 2 šaukštai sezamo aliejaus
- 3 šaukštai saldaus karšto aitriosios paprikos padažo
- 2 šaukštai sezamo sėklų
paruošimas
Žąsų krūtinėlė ir padažas:
- Pirmiausia laistykite „Römertopf“ maždaug 30 minučių.
- Tuo tarpu visiškai nuvalykite odą nuo žąsies krūtinėlės su storu riebalų sluoksniu apačioje.
- Mėsą ir druską pagardinkite pipirais.
- Morkas ir pavasarinius svogūnus išvalykite, supjaustykite įstrižai, įpilkite į naminius paukščius ir saują šaldytų žirnių į Römertopf.
- Ant viršaus uždėkite žąsų krūtinėlę, uždėkite dangtį ir kepkite į šaltą orkaitę iki 180 laipsnių kampo viršaus ir apačios, kaitinkite 90 minučių.
- Pasibaigus skrudinimui, daržoves išimkite iš „Römertopf“ ir supilkite į keptuvę.
- Troškinkite su nurodytais prieskoniais, smulkintu čili ir kokosų pienu, kol padažas sutirštės (galbūt su kukurūzų miltais).
salotos:
- Agurką nulupkite, galbūt palikite plonas optikos apvalkalo juosteles.
- Agurką perpjaukite išilgai, šaukštą šerdies ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Išspauskite kalkes.
- Čili papriką supjaustykite plonais žiedeliais (jei reikia, pašalinkite aštrias sėklas).
- Imbierą sutrinkite.
- Susmulkinkite pipirmėtes.
- Gerai sumaišykite sojos padažą, aliejų ir aliejų ir užpilkite agurkus.
- Kelis kartus kruopščiai praeikite ir palikite mirkyti apie 15 minučių.
- Išdėstykite su sezamo sėklomis (taip pat mėgstam skrudintas) ir pipirmėtėmis.
Laukiniai ryžiai labai tinka prie šio patiekalo, tačiau, žinoma, visi kiti ryžių tipai yra gerai.
Virkite jį ir leiskite paragauti: žąsys labai skanios!
