Turkijos bavarų
Šiandien nusipirkau gabalą kalakutienos klubo. Ką tu su tuo darai? Barbekiu? Nope. Aš to nepajutau.
Bet mano uošvė, gyvenanti netoli Deggendorfo, man pateikė idėją. Kai lankiausi „užsienyje“ (taip, bavarai nesijaučia kaip vokiečiai, o kaip „Bayern“ .....), šmaikštauja „Schweiners“. Taigi koldūnai su duonos riekele (-iais). Taigi kodėl gi ne „kompiuteriai“?
Mintis, padaryta. Ko tau tam reikia?
- Turkijos mėsa, žinoma. Viršutinis klubas (minia nustato tavo alkanų vilkų pakelį)
- Du, trys svogūnai.
- Lygiai tiek pat morkų.
- Tamsus alus (arba raudonas vynas, bet tada jis nėra visai bavariškas).
- Šiek tiek vandens ar sultinio. Su manimi visada sultinys.
- Druska, pipirai, mairūnai (džiovinti). Tai yra mano standartiniai prieskoniai. Bet kiekvienas gali sezonuoti skirtingai.
- Šiek tiek riebalų kepti.
- Šiek tiek sviesto ir miltų.
Daugiau? Nereikia.
O kaip tu Nelengva. Eime.
Taigi, nuplaukite mėsą ir nusausinkite. Dabar ateik apžvalgos, nes aš jų nekepiau.
Švelniai sutepkite kepimo skardą, padėkite mėsą žemyn su oda. Taigi sudėkite nuluptus ir supjaustytus svogūnus ir morkas. Supilkite alų ir atsargas. Įdėkite šiek tiek riebalų ant mėsos ir ji neišdžius. Sezoną. Tai buvo darbas. Dabar skrudinimo keptuvė patenka į iškaitintą orkaitę. Aš įdėjau į 175 laipsnių. Įkaitinkite, nes mėsos nekepiau. Dabar kepta keptuvė gerą valandą lieka orkaitėje.
Retkarčiais pasinerkite į kepto maisto atsargas. Po valandos išimkite mėsą ir daržoves, supilkite atsargas į puodą, padėkite mėsą ir daržoves atgal į kepimo skardą. Pagardinkite dar kartą, įdėkite šiek tiek riebalų ant odos ir nustatykite orkaitę į "groteles".
Tuo tarpu paruoškite padažą. Arba jūs turite daug laiko ir juos gaminate (einreduzieren), arba dabar darote ką nors tamsaus padažo rišiklio. Arba galite tai padaryti kaip aš: keptuvėje šiek tiek sviesto, leiskite jam įkaisti, tada šaukštą grynų miltų ir paruoškite šiek tiek tamsaus rojaus. Įpilkite jų į keptuvę, vėl pagardinkite ir gerai.
Kaip garnyrą galite gaminti duonos koldūnus, taip pat bulvių koldūnus ar virtas bulves. Jei esate „gravy virėjas“, galbūt turėtumėte pasiimti bulvių - kaip aš.
Galiausiai supjaustykite mėsą griežinėliais (aš padarysiu tai elektriniu peiliu), sudėkite į lėkštę, suberkite keptas daržoves, savo garnyrą ir dar šiek tiek padažo.
Jis skonis kaip Bavarijoje, tik skanesnis, nes kalakutiena skaniau nei kiauliena.
