Turkija Oberleckeris
Tokią kalakutą kaip jūs matote tik per televizorių! Nelabai lengva, labai daug laiko (ruošimo ir paruošimo planavimas 2 dienos), bet nepaprastai skanu!
Ar tai dariau vieną kartą per Kalėdas ir nuo tada visa šeima (16 žmonių) visada mano ausyse, kad vėl padaryčiau „mažą gyvūną“!
Aš 16 žmonių išėmiau 13 kg kalakutienos (ir taip, mano orkaitė buvo daugiau nei užimta, šiek tiek mažiau pakaktų, bet pakaktų duoti ir kitai dienai, skonis nepaprastai šaltas kaip sumuštinis ar tiesiog taigi tarp)
Jums to reikia (maždaug 12 porcijų)
- 20 L vandens
- 2 puodeliai (ne puodelio) druskos (aš gėriau jodo druską su fluoru, jūros druska gerai eina, bet turėtų būti gerai)
- 1 kalakutiena (apie 8 kg, su daugiau turėtumėte atitinkamai padidinti ingredientus)
- 400 g sviesto
- 1 puodelis juodųjų serbentų želė
- 4 arbatiniai šaukšteliai mairūno (džiovinta gerai, šviežia turėtų būti obliuota)
- 2 šaukštus kiekvienos citrinos ir apelsino žievelės (tiekiamos daktaro Oetkerio) smulkiai tarkuota, kitaip galite tai padaryti patys, jei dar neturite to padaryti)
- 2 puodeliai česnakų, susmulkinti
- 2 puodeliai vištienos atsargų (iš stiklinės ar jei turite naminių)
galbūt užpildas
(dar kartą pagardinkite, ir tai yra skanu, net jei mes jo nevalgėme)
- 3 prieskoniai
- 2 normalūs ritiniai
- 1 didelis pjaustytas svogūnas
- 1 krūva petražolių
- 1/4 l pieno
- 4 kiaušiniai
- Druska, pipirai
- 500 g kiaulienos ar svogūnų (tada svogūnų nebeberkite ir pagardinkite druska ir pipirais)
Dėl padažo
- Vištienos atsargos (atsižvelgiant į padažo poreikį - ne daugiau kaip 2 stiklines arba 1 stiklinę ir likusias nuo aukščiau)
- 1/4 puodelio miltų
- 1/4 puodelio apelsinų sulčių (taip pat galite pasiimti uostą, bet vaikams tai nepatinka)
- 2 šaukštai citrinos sulčių
paruošimas
- Ištirpinkite druską šaltame vandenyje ir įdėkite į ją kalakutienos. Aš paėmiau didelį skalbinių krepšį, kad tilptų visi galvijai. Dabar augintinis gali nemokamai naudotis savo 1 dienos plaukike (geriausia maudytis vakare ir išeiti kitą vakarą), tačiau jūs turėtumėte pamatyti savo laiką. Svarbiausia, kad žvėris 24 valandas plauktų sūrymu. Dengta (rankšluosčiais arba jei puode su dangčiu) šaltai (balkonas, terasa, rūsys, nesvarbu, svarbiausia, kad šalta)!
- Puode ištirpinkite sviestą ir želė, tada suberkite mairūną ir žievelę, leiskite atvėsti ir palikite atvėsti šaldiklyje 1 valandą, vėl ir vėl maišydami, kol mišinys liks tepamas / kreminis. Ar jau galite pasiruošti dieną prieš tai, tada laikykite po šaldiklyje šaldytuve.
- Įdarui: Nuplaukite duoną ir pamirkykite piene. Tada viską sumaišykite ir pagardinkite pagal poreikį. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C. Nusausinkite žvėrį, tada lengvai nusausinkite (viduje ir išorėje) ir užpildykite pagal skonį.
- Šaltalankiai ant gilios kepimo skardos arba lašinamoje keptuvėje (kas gi tokio puikaus!) (Šiek tiek sutepti) paskirsto ant jos Monsti ir meiliai pamasažuokite su puse želė mišinio.
- 45 minutes orkaitėje, jei dirvožemis yra per rudas, kad įpiltų vandens (ne per daug, nes gyvūnas praranda net skystį). Tada uždenkite galviją aliuminio folija ir sumažinkite temperatūrą iki 160 ° C! Dabar dar 4 1/2 valandos krosnyje, įvertindami parudavimo laipsnį, ji neturėtų nieko sudeginti. Jei reikia, nugriebkite skystį!
- Pirmą kartą suklydęs ir nežiūrėjęs laiku, mano orkaitė „plūduriavo“;)
- Dėl padažo: Iš keptuvės nusausinkite skystį (tada gyvūną apvyniokite aliuminio folija ir leiskite pailsėti išjungtoje orkaitėje) su vištienos atsargomis. Išmaišykite 1/4 želė mišinio su miltais ir trupučiu vandens ir sutirštinkite padažą. Užpildykite sultimis, pagardinkite druska ir pipirais, užvirkite.
- Galiausiai prieš pat patiekdami gyvūną įtrinkite likusiu želė mišiniu. Geras apetitas =)
- O taip, dar vienas dalykas: DĖMESIO! ADDICTION POTENCIALAS! Pagaminta ir mano šeima palieka mane ramybėje =) Tai labai tinka kriaušėms, įdaryti „Preisbeergelee“, kroketais, koldūnais, bulvėmis, raudonaisiais kopūstais, mišriomis daržovėmis, saldžiųjų bulvių koše, saldžiųjų bulvių tyrėmis ... viskas, kas ateina į galvą!
