Saldūs kaštonai - saldūs kaštonai - konservuojantys kaštonus
Saldūs kaštainiai arba, kaip sako Maronis Austrijoje, džiovinti ir konservuoti yra labai geras būdas išsaugoti šiuos brangius vaisius. Tai sužinojau pati eksperimentuodama.
Ilgus metus dirbau virėju, todėl galiu remtis įgytomis pagrindinėmis žiniomis, kitomis savo išvadomis.
Dabar prie esmės
- Kaštainius nuimkite nuo rudos odos ir, jei įmanoma, nuo plaukuotos išorinės odos. Jis supjaustomas daržovių peiliu su smaigaliu apvalkalu ir nulupamas kaštonas. Visa tai daroma neapdorotoje būsenoje. Virimo nereikia.
- Jei negalite pašalinti plaukuotos odos, nesvarbu, kodėl tuoj jums pasakysiu.
- Geras šio metodo dalykas yra tas, kad jūs tikrai laikote tik tobulus kaštonus. Svarbu atsikratyti visų sugadintų vaisių, rudos dėmės gali būti nupjautos, kilus abejonėms, ar jos bus sunaikintos.
- Ypač apatiniame kaštono gale galima pamatyti, ar jo viduje jau gali būti pelėsių. Tai tikrai išmesta, nes pelėsių toksinai yra pavojingi mūsų sveikatai.
- Dabar gražius ir orus kaštonus dėkite į kepimo skardą ir leiskite išdžiūti bent 2 savaites. Kiekvieną dieną sukite maišant vaisius ranka.
- Laikui bėgant pastebėsite, kad viena ar kita plaukuota oda pradeda laisvėti. Dabar galite jį pašalinti.
- Džiovinimo procesas yra labai svarbus ir geriau džiovinti ilgiau, nei per trumpai, nes kaštonas - jūs jau žinosite ;-) yra labai linkę į pelėsį. Džiovinimas būtinai yra z. B. bute. (Ne, pavyzdžiui, balkone).
- Jei kaštonai yra skirtingo dydžio, mažesni vaisiai greičiau džiūsta, didesni - ilgiau.
- Nesvarbu, ar kaštainiai yra tikrai sausi, jūs suprantate, kad jie nebėra, kai labai stipriai suspaudžiate nykštį ir smiliuką. Tada galite juos sudėti į plastikinę dėžę su sandariu dangčiu ir laikyti keletą metų.
- Už kilogramą jums reikia 1 valandos jiems nulupti. (Apytikslis įvertinimas).
- „Visas pasiruošimo laikas“, d. val. džiovinimo procesas yra minėtas mažiausiai 2 savaites.
Už paruošimą ir kitus „Maroni“ apdorojimo būdus esu atskiras mano indėlis.
Mėgaukitės šiuo gražiu, bet labai daug laiko reikalaujančiu darbu!
PS: Priklijuokite nykščius, su kuriais laikote kaštonus, būtinai ant jo esantį stiprų tinką, nes nykščio pjūvis yra skausmingas ir tikrai neturi būti. ;-)
