1040
Balandis 26, 2024

Andalūzijos sruogos su skaniu padažu

laikas

Paruošimo laikas: 1 val.
Virimo ar kepimo laikas: 1 valanda 30 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 30 minučių

Prieš pradedant ruošti Andalūzijos sruogos skanų padažą, pirmiausia reikia kelių nerūdijančio plieno adatų, kurių ilgis yra apie 38 cm, ir troškinimo indo, kurio vidinis matmuo yra 40 cm.

Pagalbinės medžiagos

1,5 kg pomidorų
100 g - 150 g šviežio čili
2 raudonosios paprikos
2 geltonos paprikos
10 svogūnų
1 česnakas
300 g vištienos filė
300 g jautienos filė
300 g kiaulienos nugarinės
300 g mišrių rūkytų lašinių
o jei galite gauti, 300g ėriuko filė

paruošimas

Svogūnus perpjaukite taip, kad pusė būtų su šaknies priedu, o kita - su daigų puse. Paprikas, pomidorus ir mėsą supjaustykite 5 cm x 5 cm gabalėliais.
Pradėsite nuo svogūno šaknies pusės, prie šaknies priartėjimo prie iešmo, tada iešmeliai vėliau nesugrius!
Dabar ant adatos dėjote kintamus mėsos ir daržovių gabaliukus, laikykite svogūno šaknies gabalą, kad baigtumėte mokslą!
Kai visos sruogos bus atsargos, sudėkite jas į troškintą indą.
Nulupkite 5-10 skiltelių česnako ir supjaustykite plonais griežinėliais.
Šviežius čili pipirus supjaustykite plonais žiedeliais.
Susmulkinkite likusius pomidorus, svogūnus ir mėsos gabaliukus, sumaišykite su supjaustytu čili ir česnaku ir užpilkite ant iešmelių, švelniai purtant ir purtant. Sruogos turėtų būti uždengtos, bet ne toliau kaip užkepėlė! Tai vėliau suteiks nuostabų natūralų padažą!
Dabar viską sudėkite į maždaug 150 ° C įkaitintą orkaitę („El Horno“).
Po 1/2 valandos iki 3/4 valandos pakelkite sruogeles dviem šakutėmis, kad visi pomidorai ir padažai paslystų po sruogomis. Atgal į orkaitę! Pasukite orkaitę iki maždaug 120 ° C!
Sruogos turėtų būti pasuktos kas 15–20 minučių, kol jos bus paruoštos.
Jis neturėtų deginti daržovių, bet gali ką nors apkepti kraštuose.
Po geros valandos jis turėtų būti paruoštas! Dabar nuimkite sruogelius ir palaikykite šiltai. Tuo tarpu padažą supilkite į tyrę ir tyrę išplakite trintuvu.
Pagardinkite trupučiu druskos arba salierų druska, paprikos-rožių aštrumu ir kajeno pipirais.