Obuolių pyragas su marcipanu ir meringu dangteliu
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 35 min.
Poilsio laikotarpis: 1 valanda
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 20 minučių
Po draugiško konditerio recepto šiandien aš po ilgo laiko vėl kepiau labai skanų obuolių pyragą. Pagaminti nėra labai sunku, tačiau pasiruošimui reikia šiek tiek laiko. Deja, mano varnalėšos varikliukas ne taip gerai veikė, tačiau tortas skonio nesugadina. Aš labai rekomenduoju kepti, skonis bet kokiu atveju kompensuoja paruošimo darbus.
Pagalbinės medžiagos
26er Springformui
- 200 g miltų
- 60 g cukraus
- 80 g šalto sviesto
- šiek tiek vanilės ekstrakto
- Citrinos žievelės įbrėžimas (sultis įpilkite į įdarą)
- 3 tryniai
- 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
- 1 žiupsnelis druskos
Už įdarą
- 400 g rūgščių obuolių
- Citrinos sultys
- 100 g smulkintų migdolų
- 100 g marcipano žaliavos
Už dilgėlių dangtį
- 3 kiaušinių baltymai
- 1 žiupsnelis druskos
- maks. 175 g miltelinio cukraus
- vandens vonia
paruošimas
- Visi tešlos ingredientai - sviestas dribsniuose - minkomi maišytuvo tešlos kabliu, o po to rankomis iki vientisos tešlos, įvyniojami į šviežią foliją ir dedami į šaldytuvą bent pusvalandžiui.
- Tuo tarpu obuoliai nulupami, šerdys pašalinamos ir grubiai trinamas ant buitinės trintuvės. Citrinų sultys dabar patenka virš obuolių, kad jos neišbluktų. Migdolus ir supjaustytą marcipaną taip pat dedame į obuolius ir viskas gerai sumaišoma.
- Be to, orkaitė įkaitinta iki 180 laipsnių O / U šilumos.
- Tada spyruoklinė forma išklojama dugnu ir kraštais kepimo popieriumi, tešla iškočiojama apie 2/3, dedama ant žemės, o likusi tešlos dalis ištraukiama kaip maždaug 2 cm aukščio kraštas.
- Tada obuolių, marcipano ir migdolų mišinys tolygiai supilamas į surenkamą formą ir dabar pyragas 30 minučių krosnyje ant vidurinio bėgelio.
- Šiuo metu jūs pašildote vandens vonią ir plakate kiaušinių baltymus rankiniu mikseriu ir, geriausia, metaliniame dubenyje, šiame vandenyje iki labai kieto sniego. Į kiaušinių baltymus porcijomis pridedamas cukraus pudra. Tada jis turėtų būti toks stiprus, kad galėtumėte pamatyti tvarkingą pjaustymą peiliu.
- Prieš pasibaigiant paskutinėms 10 pyrago kepimo minučių, šis išeina iš orkaitės ir dabar yra papuoštas vamzdynų maišeliu arba pasirinktinai šaukštu su kiaušinių baltymais.
- Dabar orkaitė nustatoma iki 160 laipsnių, kad būtų galima kepti, o pyragas maždaug 15 minučių dedamas į orkaitę ant apatinio bėgio. Meringue šiuo metu turėtų įgauti gražią smėlio spalvą.
Dabar pyragas yra paruoštas, jį galima išleisti iš orkaitės ir iš formos ir dabar turėtų visiškai atvėsti. Kavos metu galėsite vaišintis savo širdies turiniu.
Tegul skonis geras!
