Obuolių sriuba (vengrų)
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Bendras paruošimo laikas: 40 min.
Vengrų obuolių sriuba
Ingredientai 2-3 asmenims
- apie 1 valgomasis šaukštas neutralaus skonio aliejaus arba margarino
- 2 rūgštūs obuoliai
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 raudonoji paprika (geriau vengrų smailieji pipirai)
- 1/2 lauko agurkas (taip pat agurkas)
- 1 valgomasis šaukštas bulvių krakmolo miltų (arba du riekelės baltos duonos, sutarkuotų ar susmulkintų)
- 1/2 puodelio natūralaus jogurto
- 1 sultinio kubelio (geriausia ekologiškų daržovių atsargų) arba 2–3 šaukštelių sriubos miltelių
- apie 1 valgomasis šaukštas paprikos miltelių saldus
- 1 šūvis acto
- 1-2 šaukštai pjaustytų laiškinių česnakų, švieži arba sušaldyti
paruošimas
- Švarias daržoves (įskaitant svogūnus ir česnakus) ir obuolius / grubiai nuplaukite / nulupkite ir supjaustykite kauliukais. (Agurke gali tekti išimti šerdį.)
- Viską apibarstykite aliejumi arba margarinu (ne per karštu, o vidutine temperatūra), paprikos milteliais, trumpai pamaišykite, tada supilkite vandenį. (Dėmesio: jei paprika dega, ji bus karta! Jei kyla abejonių, geriau paversti šilumą iki galo ir bet kokiu atveju jau paruoškite vandenį.)
- Užvirkite, suberkite sultinio kubelius ir šiek tiek palaukite, kol ištirps (su milteliais sumažės laukimas ir maišant), tada su maža ugnimi apie 15-20 minučių troškinkite dangčiu. Pabaigoje įmaišykite bulvių krakmolo miltus arba sutrintą duoną, įlašinkite brūkšnelį acto ir, jei reikia, truputį druskos.
- Kai viskas bus gražu ir minkšta: nukelkite puodą nuo viryklės, supilkite jogurtą ir laiškinį česnaką, gerai išmaišykite ir leiskite pastovėti bent 5 minutes (geriau ilgiau). galbūt palaikykite šiltai, bet niekada nevirkite dar kartą, kitaip jogurtas bus flokuotas.
(Originalus receptas yra grietinė, tačiau kartu su jogurtu jis taip pat skanus ir turi mažiau kalorijų.)
Tai yra tradicinis receptas, kurį radau 70-ųjų kulinarijos knygoje ir šiek tiek pritaikiau. Žinoma, tai nebuvo „originalu“, tačiau nesvarbu. Gali atrodyti keistai, bet skonis tikrai skanus.
