Šparagų košė su speltos mielių tešla
laikas
Paruošimo laikas: 40 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Poilsio laikotarpis: 20 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 val.
Šparagų metas yra toks pat geras, kaip klasikinių šparagų su hollandaise padažu ir jaunų bulvių skoniu, kartais šparagus galima paruošti ir kitaip. Kvietimo į iškylą, kurioje kiekvienas dalyvis turėtų ką nors prisidėti, proga iškepiau mažų keksiukų su šparagais minispriegių formelėmis (skersmuo apie 10 cm), kurias galima valgyti ir kaip pirštų maistą.
Iš to paties kiekio 26–28 cm dydžio keksiukų / pyrago formoje galite iškepti ir didelę košę.
Pagalbinės medžiagos
- 1 pakelis speltos mielių tešlos, paruoštos iškočiotos ant kepimo popieriaus (prekybos centro šaldytuve)
- 750 g šparagai, nulupti, balti arba pusiau žali, pusiau balti
- 1/2 buteliuko rauginto baltojo vyno arba daržovių sultinio
- 4 riekelės virto kumpio, supjaustytas plonomis juostelėmis
- 1 1/2 puodelio grietinėlės sūrio su žolelėmis
- 2 kiaušiniai
- maždaug 2 kavos puodeliai, pilni saldžios grietinėlės ar pieno, arba abu sumaišyti
- Parmezano, šviežiai tarkuoto, gero kavos puodelio pilna, kas patinka, dar labiau
- Pusės citrinos sultys
- Druska, pipirai (balti)
paruošimas
- Su speltos mielių tešla išklokite arba susmulkintą mini patiekalų patiekalą, arba picos patiekalą, vieną kraštą patraukite aukštyn. Uždenkite šiltoje vietoje ir vėl leiskite tešlai.
- Nuluptus šparagus įstrižai supjaustykite tik centimetro storio griežinėliais.
- Įkaitinkite vyną (arba sultinį) puode, suberkite šparagų skyrius, jei naudojamas vynas, truputį pasūdykite.
- Lėtai troškinkite šparagus, kol užvirimas užvirs. Jei šparagai dar neišvirti, įpilkite dar šiek tiek vyno (sultinio). Jei kramtomi šparagai vis dar yra skysti, šparagus gerai nusausinkite per sietelį. Leiskite atvėsti.
- Išmaišykite grietinėlę iš grietinėlės sūrio, grietinėlės, kiaušinių ir citrinos, įmaišykite parmezaną, pagardinkite druska ir pipirais. Tešla neturi būti per tiršta, bet taip pat ne per skysta, pridedant grietinėlės ar pieno, galima gerai reguliuoti konsistenciją.
- Ant tešlos pirmiausia kumpio juostelės paskirstomos tolygiai, po to per šparagų skyrius.
- Galiausiai jūs paskirstote liejinius ant šparagų. Švelniai bakstelėjus formą ant paviršiaus, užtikrinama, kad gaminiai pateks į tešlos dugną ir gerai apims šparagus.
- Dabar kepsnys ateina į pašildytą krosnį, 180 ° C (karšto oro) metu kepsnys baigiamas maždaug 20 minučių. Geriau būtų nuleisti temperatūrą ir kepti ilgiau, kitaip tešla greitai paruduos.
Verdant šparagus vyne užtikrinama, kad puikus vyno skonis nurodo šparagus. Taigi, jei nenorite ar neturite atsisakyti vyno, rekomenduoju šį virimo būdą (kurį, beje, aš paėmiau iš recepto svetainėje chefkoch.de). Nuotraukoje parodytas vienas iš mini picų, kuriuos iškepiau iškylai.
Papuošimui aš nupjaunu viršutinį žaliųjų šparagų trečdalį, perpjaunu per pusę ir perpjaunu kaip ornamentą ant šparagų skyrių, tada užpilu ir kepiau.
Varškė skonis drungnas, bet kartu ir šaltas.
