Kepkite ritinius
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 15 min.
Bendras paruošimo laikas: 15 valandų
Po to, kai mano mėgstamiausias kepėjas staiga pasakė, kad penktadienio popietę jis turi uždaryti savo parduotuvę pietų pertraukai, man reikėjo naujo. Tačiau problema yra ta, kad niekas tokio skonio neturi. Aš nenoriu, kad tie negyvi baltų miltų suktinukai su tonomis chemijos!
Taigi aš pradėjau ieškoti ir radau „YouTube“ filmą: „Puikios bandelės pačios kepa 2,5 Ct ...“
Berniukas pasiėmė tik vandenį, kvietinius miltus, druską ir mieles. Bet kaip jis juos pagamino ...! Tai atvėrė mano akis!
paruošimas
- maždaug 700 ml vandens karšto vandens! Taigi gera 50 ° C! Pirštai gali judėti, bet galvojama apie pabėgimą!
- maždaug 1/4 kubelio šviežių mielių. Taip, tikrai tiek nedaug ir nedelsdami įpilkite į karštą vandenį ir ištirpinkite pirštais.
- maždaug 1 šaukštą druskos (bent jau) ir nedelsdami įpilkite į karštą vandenį.
- 1 kg kvietinių miltų; pirmiausia išbandykite puikų 405er arba 510er, nesmulkintų grūdų ir grūdų variantą, kurį galėsite išbandyti vėliau.
- Įmaišykite miltus palaipsniui, gana meditaciškai (jei norite ;-)). Leidau savo maisto kombainui dirbti. Bet, be abejo, galite minkyti ir rankomis. Tai turėtų būti minkšta minkšta tešla, minkyta kartu, taigi, jei per lipni, miltai turi būti, jei per sausi, trūksta vandens. Jis turėtų būti minkomas mažiausiai 5 minutes. Čia yra pirmieji svarbūs junginiai ir grandinės tešloje ...
- Tuomet sudedu gabalėlį į dubenį, retkarčiais gerai uždengiu šaldytuvu. (12-15 valandų ... ar net ilgiau) Atsargiai! Jis paprastai būna gana gražus!
- Kitą dieną ant miltuotų paviršių iškyla jau pakilusi tešla. Atsargiai! Dabar tešla bus atsargi visomis kryptimis traukiamas vienas nuo kito ir tada sulankstyti, Taigi aš smogiau viršutinę pusę į vidurį, tada apačią virš viršaus ir kartu su šonais ... įsivaizduokite, kelis kartus sulankstykite rankšluostį ... tada uždenkite ir palaikykite šiltai.
- Po 30 minučių atsargiai ištraukite išvalytą paketą į visas puses ir vėl sulankstykite ir uždenkite ... pakartokite viską 3–4 kartus. Tada tešlos mentele nupjaukite tešlos gabaliukus ir su kiekvienu gabalėliu užlenkite kampus ir suformuokite apvalų rutulį. Leiskite nusistovėti ... (20-30 minučių) ir tada įkaitinkite viryklę kepimo skardoje iki 250 ° C.
- Nuimkite skardą, uždėkite duonos riekeles ant viršaus, purškite (gėlių švirkštas) ir supjaustykite (žirklės). Įdėkite į orkaitę, dar kartą purškite ir kepkite 15-18 minučių ... padaryta!
Kai matai tokius laikus, atrodo, kad tai užtruks ilgai. Tačiau dauguma jų iš tikrųjų vaikšto. Grynas darbo laikas nėra daug.
Smagiai praleisk pusryčius! Jie skanūs!
