Jautienos ritiniai, kaip pas močiutę
laikas
Paruošimo laikas: 20 min.
Virimo ar kepimo laikas: 2 valandos 20 minučių
Bendras paruošimo laikas: 2 valandos 40 min.
Jautienos mėsos kepalai - kaip ant močiutės lėkštės.
Pagalbinės medžiagos
- 6 jautienos ritinėlių gabalėliai 6 - 7 mm storio
- 6 gabalėliai kumpio griežinėlių
- Garstyčios vidutiniškai karštos
- 1 žiupsnelis druskos
- 1 žiupsnelis pipirų
- 2 gabaliukai svogūnų
- Auginkite per 100 g rūkytos lašinės
- 4 gabaliukai rūgščių ar prieskonių su agurkais
- 3 šaukštai augalinio aliejaus
- 1 šaukštas pomidorų pastos
- 0,4 l salyklo alaus
- 0,4 l raudono vyno, sausas
- 0,4 l sultinio
Rulades reikia maždaug 140 minučių orkaitėje, kad švelniai pakeptų. Galėjote juos paruošti dieną prieš tai, nes dėl pasitempimo skonis yra ir skonis tada daug geresnis.
paruošimas
- Paskleiskite ritinius ant stalviršio, juos išklokite (uždėkite foliją, tada lengvai susukite arba sutrinkite), tada pabarstykite pipirais, česnaku ir lengvai apdenkite ritinius garstyčiomis. Visame Rouladenfüllung mieste slepiasi daug druskos, todėl atsargiai elkitės su druska!
- Svogūnus nulupkite, supjaustykite kubeliais, marinuotą agurką ir supjaustykite lašinukus juostelėmis ... turėtų atrodyti kaip plonos bulvytės.
- Dabar viską paskirstykite tolygiai per visus ritinius. Mėsą su įdaru gerai iškočiokite ir tvirtai pritvirtinkite ir nedelsdami priklijuokite ritinius prie atitinkamų ritininių adatų, „su šiek tiek daugiau virvelių galėtumėte ir juos suvynioti“, kurie neturi ritinio adatų.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ant viryklės ir gerai apkepkite ritinius iš visų pusių. Puodai tokio dydžio, kad ritiniai dengtų dugną.
- Įkaitinkite orkaitę iki 150 ° C O. / U!
- Šaukštą pomidorų tyrės apkepinkite tik trumpai, tada nuriebalinkite su trupučiu raudonojo vyno ir salyklo alaus ir vėl leiskite užvirti.
- Padažą pamažu užpildykite šiek tiek vyno ir salyklo alaus, kad ritiniai visada būtų uždengti puode.
- Dabar supjaustykite rudos duonos riekelę ir sudėkite į ritinėlio padažą. Į padažą gali būti dedama bet kokių likučių užpildytos medžiagos, kuri taip pat suteikia gerą skonį.
- Dabar įdėkite jį į orkaitę ir leiskite troškintis orkaitėje, tačiau visada pasukite ritinius į vidų, pamažu įpilkite šiek tiek padažo „su sultiniu ar vandeniu“, jautienos ritiniai turėtų būti tokie sviestiniai, minkšti, kaip ir pas močiutę.
- Kepimo laikas: Priklausomai nuo mėsos kokybės, jums reikia nuo 130 iki 150 minučių, tiesiog žiūrėkite atgal ir bandykite naudodami mėsos drožlės adatą, nes aš negaliu tiksliai nurodyti tikslaus kepimo laiko.
- Dabar paimkite ritinius iš padažo į lėkštę ir vėl palaikykite šiltą orkaitėje. Į padažą įpilkite šiek tiek grietinėlės, „jei yra“, nes padažas čia tikrai puikiai tiks. Tada leiskite padažui vėl kruopščiai užvirti kartu su „E-Stab“ ir, galbūt, dar kartą paragauti, šiek tiek agurkų vandens iš stiklinės gali pasiteisinti padaže, „bet saugokitės“ tik šaukštą agurkų vandens, kuris dabar yra grynas, ir vėl skanaukite!
Papildomas rišiklis „gali“, bet jums to tikrai nereikia, šią funkciją jau perėmė virta ruda duona, „taip pat turi rūgštynė“, atnešta malonaus pikantiško skonio. Įdėkite mėsos suktinukus atgal į ritinio padažą ir leiskite jiems dar 10 minučių praeiti į troškintuvą.
užuominaPatiekite su bulvėmis ar bandelėmis ir su kopūstais ar raudonaisiais kopūstais.
