Agurkai mėgaujasi kaip iš mėsainių parduotuvės
laikas
Paruošimo laikas: 15 min.
Virimo ar kepimo laikas: 20 min.
Bendras paruošimo laikas: 35 min.
Relish - tai pavadinimas, suteiktas šaltam aštraus, aštraus, aštraus padažo, pagaminto iš daržovių ar vaisių, dažnai silpnai rūgštaus, saldžiai rūgštaus ar net aštraus, padažui. Panašus, bet smulkesnės konsistencijos yra chutney, kuris dažniausiai gaminamas iš egzotinių vaisių ir prieskonių.
Aš panaudojau agurkų laiką ir paruošiau patiekalą, kuris gerai tinka su ant grotelių kepta mėsa, dešrainiais, mėsainiais, sūrio plokštele, taip pat su kepta mėsa ir bulvių salotomis.
Pagalbinės medžiagos
- 5 gyvatė / agurkai
- 3 paprikos
- 3 dideli svogūnai arba atitinkamas skaičius askaloninių česnakų arba raudonųjų svogūnų
- 400–500 ml ryžių acto, obuolių sidro acto arba vyno acto
- nykščio dydžio imbiero gabalėlis
- 300 g rudojo cukraus
- 2 šaukšteliai aitriųjų paprikų dribsnių
- 1 šaukštelis koriandro
- 5-6 kadagio uogos
- 3 šaukštelių garstyčių sėklų
- 3 šaukštai džiovintų krapų
- 2-3 gvazdikėlių
- 4 susmulkinti lauro lapai
- 1 šaukštelis salierų ar stalo druskos
paruošimas
- Išvalykite daržoves ir supjaustykite labai mažais kubeliais arba sutarkuokite. Aš pagal šį receptą nei agurkų nei žarnų nei nusausinau.
- Į puodą su imbieru įpilkite acto, druskos, krapų, čili ir kalendros, įkaitinkite ir jame ištirpinkite rudąjį cukrų.
- Į arbatos kiaušinį sudėkite likusius (kietus) prieskonius: lauro lapus, kadagio uogas, garstyčių sėklas ir gvazdikėlius, pakabinkite skystyje ir virkite apie 5 minutes. Patartina išbandyti skystį tarp jų, galbūt patobulinti jį pagal savo skonį, nes malonumas stovi ir krinta kartu su virimo sultiniu.
- Sudėkite daržoves, užvirkite ir troškinkite dar 10–15 minučių.
- Klasikinis būdas būtų lengvai sutrinti malonumą rankiniu trintuvu ir sijojamu šaukštu užpildyti į sterilizuotas stiklaines. Šaukštas su skylutėmis tinkamas dėl to, kad malonumui reikia šiek tiek skysčio, tačiau jis neturėtų tapti per skystas. Jei kyla abejonių ar norite kažko storesnio ar net tvirtesnio, galite dirbti su „Gelierfix 2: 1“ pagal instrukcijas ant pakuotės.
- Palikau daržoves per naktį užvirti, kitą dieną vėl virinau, tada išpyliau rankiniu trintuvu (maži gabalėliai yra labai laukiami) ir supilu į sterilizuotus stiklainius.
patarimai
Išpilstytus stiklinius rekomenduojama virti orkaitėje. Taigi jie yra patvarūs keletą mėnesių. Užpildykite lašintuvą maždaug 2 cm vandens, įdėkite stiklainius į vandenį (atsargiai: jie neturi liesti) ir virkite juos maždaug 170 laipsnių temperatūroje, kol stiklainiuose išaugs burbuliukai. Tai prasideda virimo metu ir trunka apie 10 minučių. Tada išjunkite orkaitę ir palikite akinius orkaitėje, kol jie atvės. Tai labai gerai veikia per naktį.
Dažnam naudojimui atidarau taurę ir įpilu į išspaustą butelį. Tai leidžia lengvai dozuoti malonumą. Šaldytuve jis keletą savaičių laikosi šiame butelyje.
