Desertas: „Krokantvla“ - migdolų kremo kremas
Štai senas receptas „Krokantvla“ - trapus migdolų kremas iš mano olandų močiutės. Yra desertų, aš tai darau tik tada, kai pakviečiu didesnį stalo raundą. Mažiau žmonių stengiasi išties per daug.
150 g cukraus
3 šaukštai migdolų dribsnių
4 šaukštai vandens
2 šaukštų sviesto
6 vnt kiaušiniai
600 ml pieno
1 butelis (-ių) plaktos grietinėlės
1 - 2 šaukštai vanilinio cukraus
„Krokantvla“ migdolų traškumo kremo paruošimas:
8 nedidelius keraminius dubenėlius ištepkite sviestu.
Migdolus lengvai apkepkite sausame puode, užpildykite formeles. Karamelizuokite cukrų šiltoje keptuvėje, nuriebalinkite vandeniu ir supilkite ant migdolų. - Prašau neimti teflono keptuvės, ji tik pakenktų. Nerūdijantis plienas šiuo atveju yra daug geresnis.
Tada įmaišykite kiaušinius, daugiau cukraus, vanilės skonio, pieno. Perkoškite per sietelį, kad būtų pašalinti kieti kiaušinių ingredientai. (vadinamieji krušos virvelės) tolygiai paskirstykite į formeles ir sudėkite į pusę aukščio, užpildytą šilto vandens lašeliais, įstumkite į kepimo skardą.
Virimo laikas maždaug 70 minučių (kaip ir kreminės katalonijos). Kremas paruoštas, kai matomas peiliu pjūvis („Garprobe“). Leiskite atvėsti ir palikite bent pusę dienos, kad karamelės cukrus ištirptų iš formos.
Norėdami patiekti, švelniai užminkykite ant formos desertines lėkštes ir aptepkite plaktos grietinėlės tamponais.
Kiekvienas norintis gali įdėti sausainių gabalėlį. - „Grootmoeder“ (močiutė) šis desertas taip pat buvo ant kavos stalo.
