Pekingsoup
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 35 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 5 min.
Pekino sriuba yra turbūt viena garsiausių sriubų, kurios kilmę galima rasti bet kurioje Kinijos vietoje ir kuri žinoma visame pasaulyje.
Šios sriubos receptų yra tiek, kiek yra etninių grupių Kinijoje. Sičuane ir Pekine, kur tai yra daugelio restoranų ypatumas, receptas laikomas Fort Knox auksu. Receptas perduodamas iš kartos į kartą ir nėra keičiamas. Sičuano ir Pekino provincijose šios sriubos šaltinis galėjo būti, tačiau niekas to tiksliai nežino.
Ši sriuba plačiai naudojama visoje Azijoje ... Receptas buvo eksportuotas į pasaulį per daugybę Kinijos darbininkų, kurie buvo ir tebėra pasaulyje.
Mes mėgstame valgyti azijietišką sriubą, ir kas nutiks, sriuba ... Čia aš jums supažindinu su savo pekinų sriubos variantu.
Pagalbinės medžiagos
- 400 g vištienos filė
- 2 L paukštienos užpakalinė dalis
- 600 g pomidorų
- 3 morkos maždaug 350 g
- 250 g grybų
- 1 stiklinė bambuko daigų 330g / 180g nusausinto svorio
- 1 stiklinė mung pupų gemalų 330g / 175g nusausinto svorio
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 1 čili pipiras
- 70 ml sojos padažo
- 100 ml pomidorų kečupo
- 1-2 šaukštai cukraus
- 50 ml acto 5%
- 1-2 šaukštai kukurūzų krakmolo
- 3 kiaušiniai
- 50 ml žemės riešutų aliejaus
- Pavasarinis svogūnas papuošimui
paruošimas
- Virkite vištienos filė atsargoje maždaug 15-20 minučių. Tada supjaustykite filė į mažus gabalėlius.
- Pomidorus perbraukite kryžmai ant gėlės, užpilkite verdančiu vandeniu ir leiskite jiems maždaug 3-4 minutes pakilti, atvėsinkite po šaltu vandeniu, nukoškite, išimkite iš vidaus ir smulkiai supjaustykite.
- Grybus nuvalykite ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Nulupkite svogūno ir česnako skilteles ir supjaustykite plonais kubeliais.
- Išvalykite čili pipirus ir supjaustykite smulkiais žiedais.
- Morkas nuvalykite ir supjaustykite į 4 cm ilgio kaiščius.
- Į sietelį supilkite bambuko ūglius, nusausinkite ir susmulkinkite.
- Mung pupelių sėklas supilkite į kiaurasamtį, nusausinkite ir susmulkinkite.
- Įkaitinkite aliejų dideliame puode, pakepinkite svogūno ir česnako kubelius, suberkite aitriosios paprikos ir morkų lazdeles ir pakepkite maždaug 3 minutes, maišant.
- Įpilkite grybų ir pomidorų, išmaišykite ir supilkite į atsargas, užvirkite ir virkite maždaug 3 minutes.
- Pomidorų sriubos kečupas, sojos padažas, cukrus, actas ir druska dedami į sriubą ir dabar pagardinami prieskoniais.
- Dabar ateikite mėsos, bambuko ir mung pupelių daigų.
- Užvirinkite sriubą ir užvirkite pagal skonį su vandens pagrindu pagamintu kukurūzų krakmolu.
- Pagardinkite sriubą dar kartą ir galbūt ją pagardinkite.
- Kiaušinius plakite 2 šaukštais vandens ir švelniai maišant įmaišykite į sriubą, kad būtų mažų dryželių.
- Pabaiga: sriubą patiekite su šviežiai supjaustytų žalių porai svogūnų žiedais.
