Endžio kreminė sriuba su dviejų rūšių kruopomis
ingredientai:
1 endive salotos
daržovių sultinio
saldus grietinėlė
Druska, pipirai, muskato riešutas
sviesto gabalėlis
šiek tiek kruopų garnyrui
balta duona
Roggenrot
gousse
paruošimas:
Nuplaukite endive salotas ir supjaustykite lapus į smulkias juosteles.
Virkite šiek tiek pasūdytame vandenyje. Surinkdami vandenį, supilkite vandenį ir naudokite daržovėms. Pradėkite nuo maždaug 500 ml daržovių sultinio (priklauso nuo galutinių salotų dydžio).
Lėtai apkepkite paruoštus endivio lapus su daržovių koše ir išplakite su trintuvu. Įpilkite daržovių atsargų, kol bus pasiekta norima kreminė konsistencija. Pagardinkite pipirais, muskato riešutu ir galbūt druska.
maždaug Įpilkite 50 - 100 ml saldžios grietinėlės ir tiesiog pašildykite sriubą, daugiau nevirkite.
Įtrinkite keptuvėje su perpjautomis česnako skiltelėmis ir kaitinkite ant vidutinės ugnies. Iš žievės išimkite baltos duonos ir ruginės duonos riekeles ir supjaustykite lygiais kubeliais.
Šiuos kubelius lėtai kepkite keptuvėje.
Sriuba vėl trumpai pakepinama. Norėdami plakti, į sriubą įpilkite gabalėlį šalto sviesto ir sumaišykite su trintuvu. Patiekite į lėkštes, pabarstykite kotletukais ir papuoškite kresu.
Geras apetitas.
Variacija: Vietoj „Brotcroutons“ sriuboje taip pat galite traškiai kepti vištienos kepenėlių griežinėlius.
