Graubünden graikinių riešutų pyragas
laikas
Paruošimo laikas: 30 min.
Virimo ar kepimo laikas: 1 val.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 30 min.
Skambindama iš senos mamos knygų ir kepimo knygų, susidūriau su įdomiu riešutų pyrago receptu. Mano mama pavadino šį pyragą šveicariškąja „Nusstorte“, aš šiek tiek tyrinėjau, tada man kilo vardas Bündner Baumnuss-Torte.
Receptas mane sudomino vien dėl to, kad jis susijęs su keliais ingredientais, o pyragas vis dar buvo žadantis Yummy. Kai supratau, kad mano virtuvėje yra visų ingredientų, aš iškarto iškepiau pyragą.
Deja, mano fotoaparatas kurį laiką streikavo, todėl šį kartą, deja, nėra nuotraukų iš įvairių ingredientų ir torto sukūrimo pagal mano receptą. Prie recepto pridedamos tik gatavo pyrago nuotraukos.
Pabandysiu kiek įmanoma paaiškinti kiekvieno ingrediento paruošimą ir perdirbimą, tad, tikiuosi, nebus per sunku suprasti torto kilmę.
Ingredientai „26er Springform“
Dėl tešlos:
- 300 g miltų
- 150 g cukraus
- 150 g sviesto
- 1 kiaušinis
- 1 žiupsnelis druskos
Įdarui:
- 250 g cukraus
- 300 g graikinių riešutų branduolių, rupiai sumalamų arba susmulkintų
- 200 ml grietinėlės
paruošimas
- Į dubenį suberkite miltus, žiupsnelį druskos ir cukraus ir gerai išmaišykite. Į mišinį supilkite sviestą mažais gabalėliais ir gerai minkykite. Kiaušinis išplakamas ir taip pat pridedamas prie miltų mišinio. Dabar viską geriausia maišyti rankomis iki lygios tešlos.
- Už pyrago dangčio pasverkite apie 200–250 g tešlos ir dėkite į šaldytuvą.
- Spyruoklinės formos dugnas padengtas kepimo popieriumi, o kraštas suteptas. Dabar tešla kiek įmanoma tolygiau paskirstoma ant formos dugno ir ištempiamas 2–3 cm aukščio kraštas.
- Keptuvėje stebimi proceso metu ištirpsta 250 g cukraus. Kai tai bus padaryta, susmulkinti graikiniai riešutai įmaišomi į karamelės masę maišant. Viskas gerai išmaišoma ir dabar į ją pilamas kremas.
- Dabar masė taip pat turėtų būti virinama du kartus, nuolat maišant, tada paskirstyta ant paruošto pyrago.
- Iš išminkytos tešlos tarp klijuotos plėvelės arba dviejų plastikinių maišelių iškočiojama antklodė tortui ir dedama ant įdaro. Šią antklodę reikia keletą kartų mušti šakute, kad kepant ji neišmestų burbuliukų.
- Dabar pyrago keptuvė dedama į šaltą orkaitę ir 10 minučių nustatoma iki aukščiausio pyrago kepimo lygio, tada kepama torte maždaug 170 laipsnių oro cirkuliacijoje 50–60 minučių.
- Pasibaigus kepimo laikui, pyragą galima išlaisvinti iš formos ir palikti atvėsti ant vielos stovo. Prieš patiekdami gražus miltelinio cukraus sluoksnis apibarstomas ir tada leidžiamas ragauti.
Galiu jus patikinti, kad „Bündner Baumnuss-Torte“ yra tiesiog eilėraštis.
Tegul skonis geras!
