Žalieji arba Vogtland koldūnai
Norėdami tai padaryti, paimkite kuo daugiau bulvių, nuplaukite, nulupkite ir patrinkite jas ant trintuvės dubenyje, kuriame yra pusė šalto vandens. Baigę trinti, pirmąjį vandenį perpilate per punšerį. Į tarkuotą, susikaupusį perforatoriuje, jūs užpilkite gėlo vandens ir tokiu būdu nuplaunate visus bulvių miltus per punchą dideliame puode.
Bulvių masė vėl išreiškiama per lininį audinį, kad vandens masė išsiskirtų. Dabar virkite 250 gramų manų kruopų verdančiame piene, kol ji taps kieta minkštimu. Bulves išvirkite su šia verdančia košė, įberkite druskos ir supjaustyto sviesto džiūvėsėliais ir 1 - 2 šaukštais kvietinių miltų. Jei norite tai padaryti labai gerai, galite pasiimti kiaušinių porą. Viską gerai išminkykite iki purios tešlos, iš kurios formuojami koldūnai.
Tolesnė procedūra yra tokia:
Ant židinio, kuriame yra vienas ar du puodai verdančio vandens, paruoškite tešlą su dubeniu šalto vandens. Abiejomis rankomis panardinate į šaltą vandenį ir išimkite iš tešlos tiek, kiek reikia į bandelę ir bandeles. Į rutulio vidurį sudėkite duonos riekutes, gerai iškeptas svieste. Prie Semmelwürfel - be didesnio koldūno skonio - sustiprėjo ir jo gniaužtai, ir jis subyrėjo verdančiame vandenyje, kuriame jūs iškart sukeliate visus, kurių išvengsite. Vienas gamina maistą nuo dešimties iki penkiolikos minučių, o tada ašarodamas koldūną mato, ar jis, o ir kiti yra padaryti.
