Naminiai gnocchi su krabų mėsa
laikas
Paruošimo laikas: 45 min.
Virimo ar kepimo laikas: 30 min.
Poilsio laikotarpis: 15 min.
Bendras paruošimo laikas: 1 valanda 30 min.
Pagalbinės medžiagos
Dėl gnocchi
- 500 g bulvių miltų kepimui
- 100 g miltų
- 1 kiaušinis
- Druska ir muskato riešutas pagal skonį
Norėdami virti bulves
- 2 l vandens
- 50 g druskos
- 1 krūva el. Sveikų kmynų
Dėl padažo
- 1 svogūnas
- 1 skiltelė česnako
- 10 g sviesto
- 20 ml gemalų aliejaus
- 200 g vėžių mėsos (išvirtos)
- 50 ml „Noilly Prat“ (prancūziška kirmėlė)
- 200 ml grietinėlės
- šiek tiek dilimo iš organinės citrinos
- Pagardinkite druska, pipirais ir kajenu pagal skonį
Garnyrui ir skoniui pakelti
- šviežių krapų
paruošimas
Padaryti gnocchi
- Bulves nuvalykite ir virkite tinkamu kiekiu (2 l) vandens, 50 g druskos ir supiltu šaukštu viso kmynų kaip virtos bulvės, kad bulvės įgautų skonį. Po virimo nusausinkite bulves, leiskite labai trumpai išgaruoti.
- Pusę bulvės perpjaukite labai šiltai ir per bulvių presą įspauskite tiesiai į didelį dubenį. Pusės bulvės lukštas lieka ant antspaudo ir labai greitai gali būti išspręstas spaudos antspaudu, kuris yra labai greitas ir vyras (-iai) / moteris taupo nuobodus karštų bulvių lupimasis.
- Dabar ateina mūsų pasverti miltai, kuriuos šiek tiek pagardiname druska ir šviežiai tarkuotu muskato riešutu, jau visi gražiai sumaišomi.
- Tada įmušti kiaušinį į mišinį ir dar kartą išmaišyti arba gerai išplakti, kol susidarys vienalytė tešla, kuri nebesilips prie rankos.
- Dabar iš minios pašalinkite maždaug teniso kamuoliuko dydžio gabalėlius, kurie ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus susidaro į 2 cm storio ritinius.
- Iškirpkite šiuos ritinėlius maždaug 2 cm gabalėliais ir paimkite šiuos gabalus atskirai kaire ranka, o šakute, žinoma, dešinėje rankoje yra šis garsusis rašto ritinys ant gabalo ... Pirmieji 10 eikite su manimi ir taip gerai įsidėkite tinklą. .. bet tada jis svyruoja teisingai.
- Dabar uždenkite gnocchi ant miltais pabarstyto darbinio paviršiaus lakštu ir leiskite pailsėti apie 15 minučių.
- Užvirkite didelį puodelį sūdyto vandens (apie 15 g druskos viename litre vandens) ir virkite jame esančius gnocchi, kurie užtruks apie 2-3 minutes, kad gnocchi būtų išnešti į paviršių.
Padažas
- Svogūnų odelė ir supjaustoma labai mažais kubeliais, „Knobi“ kojų pirštų oda.
- Dideliame puode įkaitinkite sviestą su aliejumi, sudėkite svogūnus ir „Knobi“ košę ir pakepinkite vidutinėje temperatūroje.
- „Deglaze“ su Noilly Prat, trumpai užvirkite ir supilkite grietinėlę, palikite kaitinti iki kreminės.
- Tuo tarpu savo vėžių mėsą gauname iš jos pakuotės, nuplauname šaltu vandeniu, nusausiname virtuviniu popieriumi ir grubiai supjaustome.
- Iškepus pagrindiniam padažui pagal mūsų skonį, vėžiai ateina. Puodą nukelkite nuo viryklės ir pagardinkite padažą prieskoniais bei citrinos žieve pagal skonį ir nuimkite „Knobi“ kojos pirštą.
- Pakelkite gnocchi po padažu.
Patiekimas
Į įkaitintą plokštelę įpilkite dalį gnocchi ir padažų mišinio ir patiekite viską, apibarstytą šviežiai pjaustytais krapais.
